麺 まる井 味噌らー麺

麺 まる井
静岡県駿東郡清水町的場83-10
2012/02/14/029
味噌らー麺　\750
中盛　\50

スープ。
どろっどろな濃厚魚介豚骨味噌。
芳醇な香りを放つ味噌と大量に入れられたゴマの香りが強烈。
それらの個性に負けることなく、うまさを引き立てる魚介豚骨のWスープ。
辛味もあるが、どちらかと言うと味噌と豚の甘みが主体。

麺。
自家製の中太麺。たぶんつけ麺用の麺よりひと回り細い？
つるつるとした舌触りでぐみぐみむちっとした弾力のある噛みごこち。
スープとの絡みが非常に良く、意識せずともかなりのスープを消費していた。

具材。
やわらかトロトロバラチャーシュー。箸持ち上げ崩壊レベル。
軽く一握りのモヤシ。茹で加減はシャキ。
固ゆで玉子半分、メンマ、白ねぎ、海苔。




その他。
デフォのバラチャーシューは好みで肩ロースに変更可。
味噌系に限り、ニンニクのトッピングが出来る。
食べ終わる頃には体の芯から温まる、まさにこの時期必食のラーメン

鶏頂天 天城軍鶏塩らぁめん

麺屋 鶏頂天
静岡県沼津市岡宮1458-33
2012/02/13/028
天城軍鶏塩らぁめん　\850

貴重な天城軍鶏を使用したラーメンが食べられるお店。
近々東京出店も控えており、多方面で話題なラーメン屋です。


天城軍鶏塩らぁめん

スープ。
天城軍鶏を100%使用したというスープ（公式サイトより）
ほのかに白く濁り、表層にうっすらと鶏油が浮かぶ。
鶏感を引き立たせる為に、意識して塩気を抑えている感じ。無化調（たぶん）
麺。
透明感のあるストレート細麺。
ちゅるちゅるとした舌触りで、細麺にはなかなか無いもちっとした食感。
やわらかめに感じるが、これは麺に練りこんである米粉由来のものであり、狙ったもの。
これと似た麺を探せと言われても難しい、それほど特徴的な麺。
具材。
軍鶏肉使用した鶏チャーシューが2枚。半熟玉子半分。
白ねぎ、海苔、メンマ。
具材においても基本的にあっさりとした味付けだが、何故かメンマだけは甘く濃い味付けだった。

難しいラーメン。わかる人にはわかるラーメン（たぶん）
そして好きな人にはたまらないラーメンだと思う。

キング堂 二郎インスパイア

ラーメン専門店 キング堂

静岡県三島市松本256-4
2012/02/12/027
【限定】二郎インスパイア(並盛野菜増し)　\700

読者登録させていただいているチェキさんブログからの情報。 
http://ameblo.jp/snz-ra-menman/entry-11159082218.html
2月12日(日)限定で二郎インスパイアを提供との事。
これは行くしかないなと。

提供直前「ヤサイ増しますか？」の問いかけに、お願いします。
アブラ、カラメも出来ない事もないと思うけど、そのへんは1日限定のものなので･･･
卓上に刻みニンニク有。


並野菜増し

スープ。
微乳化したライトなスープ。
油、背脂共に少なめ。甘みを抑え、醤油感の出たやさしい味わいの二郎インスパイア。
麺。
太縮れ麺。ゴワついた感じはなくつるっとした舌ざわりで、モチむちとした食感。
直系のような見込み茹ではせず、その都度チケットを確認し、茹で時間は4分程。
太麺なのでゴワボキかなと思ったが、茹で時間の割には柔らかめに感じた。
具材。
厚く大きなバラ豚。柔らかいが肉々感も残っており、脂と赤身のバランス良い豚。
野菜はこまめに茹でられており、熱々シャキシャキ。
その他。
卓上に刻み生にんにく、白胡椒、一味。

最初はそのまま食べて、途中からニンニク投入
その後、半分ほど食べたところで一味投入。
これはおいしい二郎インスパイア。定番メニュー入りを期待します。
情報ありがとうございました。