静岡県田方郡函南町間宮680
2012/04/04/061
初訪となる前回は、ふじそばを食べようと思いつつも、づけそばを食べる事に。
オープン特別記念価格500円、それならば定価730円の方を、と単純な理由で。
通常営業に入るもなかなかの混雑っぷり。店外には数名の並び。
ふじそば
どかーんと盛られた野菜の山。
提供時のインパクトは圧倒的にふじそば。
それに比べてちょっとカワイイ豚が乗っていた。
スープ。
ど乳化甘じょっぱ濃厚豚骨醤油。
丁度ロットの境目に遭遇。前ロット提供後スープ鍋の中に
アルミバットに入った大量の背脂をドバドバっと投入していた。
定かでは無いが、生の背脂のように見えた。
スープに浮かぶ大量の背脂はふわっふわやわらかトロトロ。
この辺では見られない、親指サイズを超える大きな塊も入る。
麺。
カドの立った縮れ太麺。
ゴワゴワっと粉っぽくワシワシと噛んで食べる麺。
このスープにしてこの麺。
具材。
肉っぽい食感の豚バラチャーシュー1枚。提供前にフライパンで焙られる為、温かく香ばしい。
シャキな茹で野菜はほぼモヤシ、キャベツ少なめ。漬けニンニク。刻みタマネギ。