マー油・・・
揚げたり炒めたりして焦がしたニンニクを材料にした調味油。
焦がしニンニク油とも呼ばれれる。
コクと増し、香りで臭みを消したりする。
熊本ラーメンでよく使用される。
2年弱お世話になった熊本の仕事・・・
7月上旬で終了することとなりました。
時間を見て業務外の時間で熊本城に行ってみようかと思ったのですが・・・
まぁ、行く時間はなかったですね・・・遠くから眺めるだけでした。
やはり、熊本ラーメンも食べておきたいところです。
ということで、宿泊ホテル近く・・・桜町バスターミナルのビル地下のお店で食べてきました。
もともと九州の豚骨ラーメンは好きで・・・
特に、豚骨臭の強い方が好きでしたので、マー油によって豚骨臭が抑えられてしまった熊本ラーメンについては、勿体ないという思いが強かったのですが・・・
昨年末あたりから、マー油がお気に入りになって行き・・・
それまでの1年ちょっと あまり熊本ラーメンを頻回に食べなかったのが勿体なかったと思うようになってきました。
しかも、コロナ騒ぎで3月末以降は、仕事でも熊本出張は認められず・・・やっと7月になって来れたものの、熊本でのお仕事が終了・・・勿体ないことをしました。
ちなみに、ここのお店は以前に来た時に、テーブルに備えつけのマー油が置いてあり、お好みで足すことができたのですが・・・
今回来た時には備えつけがなくなってました。
もともと販売用のマー油を備えつけ用として置いていたようですが・・・
コロナ問題（感染予防、売り上げ減など）で止めちゃったみたいでした。
しこたまマー油を使おうと思ってたので、ちょっぴり寂しかったです。