天かす・・・
天カス、天滓。
天ぷらを揚げる際、衣が粒状に散って揚がったもの。
もしくは、かき揚げなどの際に、小さな具材などが分離したもの。
揚げ玉と呼ばれることもある。
天かすの入った蕎麦を、たぬき蕎麦ということから、たぬきとも。
また、最近は天かす入りの味つけオニギリを悪魔のオニギリと呼ぶので、悪魔扱いもされてます。
職場の近くに丸亀製麵があります。
回転率が早いことと・・・
午後の中途半端な時間でも営業していることもあり・・・
チョコチョコ使ってます。
丸亀製麺で、個人的に最近ハマってるのが・・・
釜玉うどん大盛＋天ぷら1品です。
その釜玉うどんに・・・
お好みの量の七味、大量のだし醤油をかけ・・・
無料の天かす、無料のきざみ葱を大量にのっけまして・・・
これをかき混ぜて、食べてます。
天かすが、だし醤油と卵と饂飩の水分を吸って、良いアクセントになってまして・・・
これもまさに悪魔！
天ぷらを半分くらいまでかじりつつ、悪魔的な釜玉うどんを食します。
だし醤油と卵と饂飩の水分を吸ったブヨブヨした天かすが、最後にソース状に下に溜まるので・・・
半分残った天ぷらに、それを絡めながら食す！
まぁ、天ぷら1品はなくても良いのかもしれませんが・・・
釜玉うどん以外のメニューを頼めなくなった自分がここにいます。
釜玉にトッピングの生卵をつけて、W玉にしてみようかな・・・という気もあります。