先月から（某店）大将に鮟鱇の仕入れを頼んでおりました。が なかなか（こちらとお店の）スケジュールが合わず とうとう３月に入ってしまったのでございますが・・・
ともあれ、このたび やっとかメで店を訪ね 鍋を頂く事ができました。（今回 ややグロ気味な（？）絵を含んでおりますので 店名は伏せさせて頂きます＿）
さて 鮟鱇の鍋にも色々あるそうなのですがー、大将が「鮟鱇ったら どぶ汁ですよ」と言うので 正直「何ですかーそれは？」でしたが、 とりあえず「えー じゃ それ、で。」
＿って 一体 どんなものでしょうね？
「こんばんはー」
と約束の時間にお店に行ったらー
カウンターの上に これ が！
これが 鮟鱇、 な、の？
↑「あんこうの七つ道具、です。」との事。 へー。 （あんこうの七つ道具とは、あんこうの「身」「ヒレ」「皮」「肝臓」「エラ」「胃袋」「卵巣」の7つの部位＿。勉強になります？）
↓で、こっちの 黄色い液体 が「どぶ汁」。（まず鮟鱇の肝だけを鍋に入れて炒りつけながらヘラでつぶし 味噌を加えてペースト状にした物。）
↑上に浮くオレンジ色の部分は 肝の油。/ 「脂がのった いい鮟鱇の印ですよ」、と大将。
でこの「どぶ汁」へ 鮟鱇の身あれこれ 野菜あれこれ をどんどん入れて炊いていきます。
アテをつつきながら お酒を飲んで 炊き上がりを待つー。
（↑上は 鯛の幽庵焼き～）
大将が「んっ もういいと思いますよ」と言うので お玉ですくいます。
↑が これが 「お玉に何が入ってくるかわからない」 闇鍋！状態＾＾；）。
自分で器に取った物を箸で持ち上げて 「こっ これは？」。 その度大将から「あ、布（卵巣）ですね」「皮です」...。
（話はそれますが私 闇鍋は『巨人の星』で知りましたー）
最後は（具を上げた後、に洗ったご飯を入れてー）「雑炊」に。
↑んま～濃厚～。まるで「魚出汁のチーズリゾット」。
いや～ おなか一杯です。
でもまだ「汁と具」がちょっと＿いや 小丼一杯残っておりー これは持ち帰り、にさせてもらいました。
大将「明日雑炊にする時 汁はちょっと薄めてから使ってね？ / 鮟鱇の醍醐味は 完食 にあンです あのでっかいのを あまさず食べたド っていう満足感がイイんです。」
了解！
ご馳走様でした。
↑真冬に逆戻りーな 寒い日でしたが、 のぼってきた月は まぶしい程輝いていて 美しかった＿。
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↓でこれが、
翌朝 改めて頂いた雑炊。（なんとか二人前）
（↑あ しまった 箸枕を置くのだったー）
うまい！
完食！
大満足！
私の大人度が又 一つ 上がりました！