• 卵の殻は酸味の緩和に、劇的に効きます。

• ＬＧ２１を培養します。

• キュウリのヌカ漬けを買いました。

• 「ラブレ」をつくります。

• ヨーグルトと牛乳は売価が、ほぼ同じ？？？

• サワークラウト（英）の乳酸菌は空中から降って来るのか？

• 卵の殻は効かん？？？殻の量は？

• ブレンド・・・

• 結局、白菜で強すぎる酸味を薄めることにします。

• 春の気温・・・

• うま味とは？？？

• 漬けた葉物の、酸味が強すぎる場合

• 熟成ヌカ床を売っていましたが・・・

• 発酵食品は・・・身の廻りに多くあります

• ヌカ床へ漬けた大根を鋏で切って試食して・・・

• ヌカ床へご飯を大匙一杯入れてみます

• 桜色？　赤蕪の色が落ちただけです。

• ヌカ床の異臭対策について

• 新しくヌカ床を作る場合は・・・

• ヌカ床へ大根を切って漬けたら「たくあん」にはならないのだろうか？？？

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