煮物ばかりでも

　蕗、筍、コンニャクをおでん用の皿に盛りつけ、ヌカヅケとメジの刺身を並べて一献。

　煮物ばかりでは、と思ったのだが、いいじゃないか。箸休めに刺身と漬物を頂く感じで、煮物ばかりに箸が伸びる。

　体が欲しがっているのは、やはり、蕗と筍。箸がとまらなくなる。今回のメジマグロは、鮮度も脂ののりも抜群で、最高に美味かったのだけど、煮物に主役を譲った模様。また、ヌカヅケがしびれるほど旨いんだ。

　でも、わすれてはいけない。肝臓はたんぱく質。アルコールの分解にはなくてはならない臓器。こいつの損傷を最小限にするには、肴にたんぱく質が必要。刺身や奴のような消化が容易なつまみは、どうしても必要なんだ、ってことを。

　美味しいものを食べて、長く飲み続けるには、献立には気を配る。これができるのは、家酒だけ。あらためて、実感。