あさりが美味しくなってくる季節

　春が近づいてくると、あさりが美味しくなってくる。初夏に産卵期をむかえるので、ぐっと栄養分を蓄えてはじめるのだ。今くらいの季節から、身もどんどんふっくらしてくる。

　我が家の近くは、あさりの産地なので、道端で５００ｇ３００円で売られていたりもするから、みつけたら、早速購入してしまう。味噌汁もいいし、酒のつまみには、酒蒸しやあさりバターなんかもいい。素材から旨みが出るから、調理が単純で、簡単なのもなおさら、いい！！

　あさりバターも酒蒸しも、風味づけを何にするかの違いだから、レシピはほとんど同じ。鍋にあさりをいれ、かぶるくらいの水をたし、バターをひとかけいれるか、大匙１杯の酒と数的醤油をたらすか、だけのこと。中火にかけて、あさりが口を開くのを待つだけだ。

　あさりご飯もおいしい。炊き込むのではなく、あさりを蒸した煮汁と、一合にたいして大匙１杯の醤油をいれてご飯をたき、蒸したあさりの殻をとったものをまぜて頂くのがよい。こうすると、あさりの身がかたくなったり、だしがらのようになったりせず、ご飯もあさりも美味しく食することができる。

　これからの季節は、ほかにも、どんどんおいしい旬のものがでてくるから、のん兵衛には、本当にうれしい時期の到来だなあ。