牡蠣フライが食べたい

　今の季節、美味いのは牡蠣。鍋の紹介でも書いたかもしれない。

　あさりと同じで、養殖の牡蠣も産卵が近づく、本当は、４月くらいが一番うまいけど、菌の関係で生では食せない。

　でも、われわれ日本人には、牡蠣フライがあるじゃないか。ということなんです。でも、ひとりものだと、まず、揚げ物はやらないし、やるべきじゃない。アブラの処理が大変だもの。必然的に、牡蠣フライは外で、お昼に、美味しいものを食べることになる。

　でも、どうしても食べたいとき、もちろん、自分で揚げるのがベスト。いい油つかって、いい衣使って、最適の温度で揚げる。これ以上はない。ひょっとすると、外で食べるより美味いかも。

　でも、それは、大変。時間的にも、コストの面からも困難。そうすると、揚げ置きを買ってくることに。

　これを、温めなおしてもおいしくはない。どうするか。

　やはり、卵とじ鍋になるんだよなあ。鍋に手抜きツユの素を水でのばしたものを張って火にかけ、豆腐をいれて、沸騰してきたら火を弱め、牡蠣フライとたまねぎか長ネギをスライスしたものを入れて、火がとおりかけたら卵をときいれて、ふたをする。半熟の頃合で頂く。

　衣はツユの味を吸い、出汁には牡蠣の味が出て、うんまい。要は、くちゅって出てくる牡蠣の美味しい汁を、出汁で代用するわけだな。

　ソースやタルタルソースでジューシーな牡蠣フライ、は家では難しければ、和風でいくしかない！！かな？