寒い日ばかりだと

鍋料理、食べたくなりますよね。でも、私は、外で鍋つつくのは苦手。なぜって、ずっと火にかかってて、最初から入っているものは、どんどん煮えていく。食べごろをつかまえようとすると、一気呵成に食すこととなり、体はあったまるけど、お腹も一杯。お酒を楽しむどころじゃない。

　となれば、やはり、家で工夫するしかない。

　で、どんなことを試みたかというと、まずは、保温性の高い鍋で調理。食べごろで火からおろして、食卓へ。食べる分だけ小鉢にとって、また、ふたをする。最後まで、結構あたたかいまま食べられるし、多少余熱で加熱はすすむものの、許容範囲内。

　もうひとつは、水どき片栗粉でとろみをつけて、急激に冷めるのをふせぐ。これも、大量の調理をしなければ、まあ、何とか合格。とくに、カキやほたてなどの貝類の調理にはむいていると思う。ただ、これだと、しめに、雑炊やうどん、は楽しめないのが難点だけど。

　途中で、具を足して加熱しなおしたり、しめ、を楽しむなら、最初の方法。一品料理としてさっと楽しむなら、2番目の方法。

　用途に応じて使い分けるしかなさそうだ。