そして私は気づく

外で本当の漬物が食べられるのは、うれしいけれど、これは、家でもたべられるのだ。

　しかも、野菜の原価そのままで。

　個人で飲食店を経営する場合、最低、仕入れ値の2.5倍はとらないと、うまくいかないものらしい。ところが、高級な魚など、それだけとると、食べてくれる客が制限されるため、いきおい、値付けが甘くなる。残すと、無残な生ごみになる可能性もあるのだから。

　逆に、漬物や奴などは、もとが安いうえに、３００円や４００円とっても、自然にみえてしまうのだから、たちが悪いじゃないか。

　もっと、始末におえないのは、お酒の値付けになるのだけれど、これは、また、次回に。