漬物

家で漬物を漬ける家庭は、本当に少なくなった。買って食べるものになったのだ。

　しかし、それは、調味液に漬け込んだものであって、もどき、でしかない。それしか知らぬヒトにとって、自家製の漬物がどんなものか知る由もないのである。

　不幸なことに、私は糠床をもっている。何年か前に、左手を負傷し、簡単に食事をとるには、何がいいのか、と模索していたときに、実家でヌカヅケをごちそうになり、これだ、と、つくったもの。無濾過のビールを購入して、その酵母をいれたり、同じ仲間だから、と、酒かすをいれてみたりして、相当なところまで熟成した糠床。

　これのおかげで、私は、外で漬物を食べて、ここのは、ホンモノだ、なんて知ったかぶりができる。そして、うれしくなったりもする。この店は、いいお店だ。