らぁ麺 紫陽花
愛知県名古屋市中川区八剱町４丁目２０−１
次の週 ラーメンWalkerキッチンに出店する「鉢ノ葦葉」出身の店主さん、、、去年は醤油をいただいた…素晴らしいラーメンだったが、ワタシには少し難しい味だった。。。
２０２３年９月３日、１０時５７分、、、ところざわサクラタウン ラーメンWalkerキッチンの開店時間前に何とか到着（駐車場が満車で別の駐車場へ移動してた）……１１時の予約になんとか間に合った。。。
【特製】白醤油らぁ麺＋【限定】担々麺を注文。
【特製】白醤油らぁ麺
味玉は別トッピング、、、拘りなのだろう…
いただきます！笑
ブランド黒豚に２種の地鶏、、、煮干しや本枯れ節の魚介出汁を合わせたダブルスープ。
黄金色に輝くスープを一口、、、若干煮干しが強めだが、負けない位の動物系の旨味にコク深さを節がまとめあげている…出汁感がとても強く白醤油を引き立てている✨
しなやかな中細の平打ち麺、、、啜り心地、喉越し共に良く、啜り上げる度にスープの風味が口いっぱいに広がる。。
とてもクオリティの高い具材達、、、
全粒粉が皮に練り込まれており、とても心地良い香ばしさ、、、
皮も餡も絶品😋
部位も調理法も異なるチャーシューは とても贅沢な食べ比べができる。。
味玉もメンマもとても上品で丁寧な仕事を感じられる…
素晴らしいスープだったが、それよりも具材が旨すぎて驚かされた。。。
【限定】担々麺（中辛）
自家製芝麻醤と自家製ラー油を醤油らぁ麺のスープに合わせ、具材には肉味噌とチャーシュー、小松菜、ネギ。
選べる辛さは中辛を選択、、、スパイスがかなり効いて香りも辛さもとても好み…
RWK価格とはいえ、流石1,700円の担々麺、、、と 誤魔化しながら食べていたが…
麺を食べるのもツラい程にしょっぱい🥵、、、いや、塩気というか…全体的に味が濃い！…濃すぎる。。。
ある程度 具も食べ終わり、最後に確認の一口、、、
やはりダメでした、、、スープが飲めない…何かを間違えてると思うんだよなぁ…予約しての来店、駐車場代、食事代は２杯で3,700円…残念過ぎる。。。
店舗•••行かない！RWKも次回出店したとしても行かない！！相性良くない！！！