ラーメン 巌哲
東京都新宿区西早稲田１丁目１０−４
２０２３年８月７日、、、「麺処福吉 Higa-Toko」からの２軒目… ところざわサクラタウン ラーメンWalkerキッチンへ。。
去年食べた際にもう行かないと決めていたのだが、、、
（行かないと決めていたどころか、二度と行かない言うてはる）
東京２連覇の殿堂店に、、、素晴らしい✨
淡海地鶏と蛤の中華そば（醤油）を注文。（ご飯物は当然スルー）
淡海地鶏と蛤のみから抽出したスープ、、、コク深く上品ながらも一口目のパンチも効いている…これは旨い😋
滑らかな啜り心地と喉越しのストレート細麺、、、スルスルとスープも麺も入っていく…とても食べやすく驚かされた。。。
蛤の上の、、、？…酸味のある、、、？（おろしポン酢的な）
アッサリと食べられ大分印象が変わる、、、なかなかの味変✨
風味の強い青ネギとも相性の良いスープに麺、、、たしかに旨いのだが…
スープの味がどんどん薄くなるような印象、、、極端に言うと、序盤がベスト、中盤薄く、終盤は無に近い……今流行りの軽く飲みやすいスープの特徴で、完全に好みの問題だろうが、、、ワタシは出汁感強く、どのタイミングで飲んでも「最初の一口」に近い味わいのスープが好きです✨
具材もクオリティの高い仕上がりでお店のレベルの高さを感じられる😋
中でも蛤は別格、、、ラーメン以外も含めて こんなに旨い蛤は初めて食べた😻
人気になるのがわかる一杯、、、流石 殿堂店と思わせる一杯でした😋
店舗•••行きたい、、、やっぱり旨いよなぁ。。。