すっかりお土産として定着してしまったバター。友人が買った『ÉCHIRÉ』（エシレ）は無塩でしたね。‶Doux″（無塩バター）と‶Demi-Sel″（有塩バター）というフランス語。読めないけれど、記号として私は覚えているんです。
上が無塩、下が有塩
マルシェで買ったBIOのバターも無塩ですね
独特の乳臭さもなくマイルドで美味しい!!
こちらはチーズ屋さんで買ったバター
有塩を選びました
↑のバターにもエシレにも‶Beurre de baratte″ってありますね。ジックリと時間を掛けた、手づくりに近いバターなんだそうですよ。『Bordier』（ボルディエ）で見慣れてましたが、初めて知りました！昔ながらの作り方を大切にしているんですね。
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