♪こんにちは。
お料理研究家の土井善晴氏が、
その料理と関わってきた、
長い日時と経験で気づいたのが
「一汁一菜」
…味噌汁と中心にした
最小限の家庭料理です。
今の私達は、料理や栄養に対し、
イロイロと、誤解している…。
ある意味、省エネ、節約、コスパや
タイパ、貯金UPにつながる
マインドセットについて、
著書から学んでみます。
「一汁一菜でよいと至るまで」
土井善晴氏著 新潮新書
2022年5月出版
☆
＜その栄養学は誰に合ってる？＞
・敗戦後は、西洋人に比べて随分
劣っていた体力（体格）の向上を
めざして、
…アメリカ式の栄養指導を取り込れ、
タンパク質と油脂のエネルギーを
中心に考える一汁三菜を基本と
したのです。
☆
・（西洋人の）栄養学を進めれば
和食文化が失われるのは当然の事
なんです。
…その実践で大勢が対象になれば、
西も東も平均に均一化することに
なるのもまた当然で、
…食文化の多様性は後回しになって
いきます。
☆
・食文化とは自然と家族の命を守る
ものです。それなら、自然と
つながる日本型の栄養学が
あるべきなのです。
☆
…つづきます…。