♪こんにちは。
赴任先の食堂事業では、
地域の方がつくって下さった
お米を使っています。
通常のごはんを炊くまでの
工程の中に、「屑米取り」が
あります。
それは、お米の中にある、
黒い異物感があるお米を
取り除くのです。
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黒い異物感があるお米は、
何故存在するか…と言うと、
…虫食いによるものです。
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では、スーパーなどで売っている
お米に、そんな”異物感”を感じる
お米が含まれていないかというと、
・センサーと機械による選別
・農薬使用
…が一般的にされているからです。
…
お分け頂いているお米は、
元々はご自宅用なそうで、
無農薬栽培で、機械による選別が
されていない（費用がかかるから）
からなのだそうです。
…
この人手による選別は、
結構な手間がかかりますが、
そんな、無農薬であることに
何か心の温かみを感じることも
あって、楽しくやってます（笑）
…
また、仮に見逃しても、炊いてしまうと
その黒さが薄まって、そんなに
気にならないという現実もあります。
私の知る限り、お客様のクレームは
ゼロです。
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そして、選別された屑米は、
地域の方が飼っている鶏の餌として
野菜ゴミと共に引き取られて
いきます。
…眼の前のごはんの影に、
そんな、栽培されている方や、
屑米を選別している人の想いを
感じて頂けると、素敵なスパイスに
なるのでは？と思います♪
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