確かに、一般論としては失格でしょう。
ちなみに、自分自身は全くそのようなタイプではありませんが…
個人店経営関係の本にも、「お客様立場にたてないような店主は論外である」 というのうなことが書いてあります。
しかし、最近しきりに「プロ」という言葉が使われて、「プロは、そんなミスは許されない」 的な表現がそこかしこで見られます。
要は、「失敗しない」 「ある程度のレヴェルを落とさない」 それがプロ らしい。
最近飲食のチェーン店に行っても、スタッフ全員のにこやかな写真が展示されていたり、使っている素材の生産地が書かれていたり、 「この割り箸は、環境に配慮した〇〇で作ったものです。」 なんていうのがやたら多い。 それは、まったく悪い事ではありません。それどころかいいことなのですが…
そして接客のレヴェルも非常に高いところが多い。
ただ、店を出るときに満たされた気持ちで出ることはあまりない。
※ ちなみにカフェ・プーランクでも最初期、とある人のアドバイスで、スタッフ全員のにこやかな写真をイーゼルに掲示していたことがあります。（笑）
ただ、そういったことが店の本当の信念、方針というよりも、「客を集めるために…」というのが何となく出てしまい、しかもほとんどの店が、同じような手法を使っているので、（こういったことは、「繁盛店を作る」みたいな本に必ず書いてありますから）こちらとしては、ついへそを曲げてしまいたくなるのです。
それだったら、愛想もへったくりもないオヤジが、体によくないだろうなあと思われる素材を使って、ただし「滅茶苦茶旨い」ラーメンを食べさせてくれる店の方が魅力があります。
「プロ」というのは、特に若い人を惹きつけるのに都合のよい言葉でしょうが、今みたいに氾濫している「プロ」よりも僕は「名人」の方が好きですね。
「名人」というのは、どこか気分屋で、出来の悪いものを作ったりしてしまうこともあるけれど、ツボにはまるととんでもないものを作ったりもする。
多分、それは今の風潮で言えば、「プロ失格」ということで切り捨ててしまうのでしょう。
漫才師の横山やすしの例を持ち出すまでもなく（笑） 、以前にはそういった人の存在を認める…どころか尊敬さえする余裕が世の中にありました。
しかし、今や、ほんの些細な失敗も許されず、閉塞感ここに極まれりといった感じです。
「美しい国 日本」もいいけれど、自分としては、「おおらかな国 日本」になって（戻って）もらいたいと思いますね。