新年あけましておめでとうございます🎍
昨年は筆無精だったので今年はちゃんと更新します…💦
さて、今年の元旦は前からの夢を叶えました。
それは『恵比寿のガストロノミーロブションを食べる！』です。
予約は昨年してあったので、早速恵比寿のロブションに向かいます。
検温して席へ通され、シャンパンをお願いしてしばしドキドキ…
一品目のアミューズは…緊張してあまり覚えていません😅
滑らかなクリームソースを挟んだホットサンドでした。シャンパンにとてもよく合いました。
お皿や紙から新年らしさが感じられます🎍
お次は念願のキャビアアンペリアル…❗️
オマール海老のジュレを敷き詰めてカリフラワーソースで周りを飾り付け。センターにはズワイ蟹、そしてその上にキャビア✨
蟹とオマール海老の甲殻類の香りがすごい…そこにまろやかなカリフラワーソースとねっとりとしたキャビアの旨味…感無量。ずっと食べていたい。美味。
次の前菜はサーモンのフリヴォリテ。ワサビのクレームがついています。
ここにもキャビア❗️少し重そうに見えますがワサビのクレームのおかげで軽く食べれてしまいます。
泡しか見えません。
これは栗のヴルーテとフォアグラのロワイヤルだそうです。栗とフォアグラは食べて分かったけどこの泡はいったい…❓
フォアグラの甘い香りの脂と栗の風味が最高でした🌰
魚料理はオマールブルー🦐
元は青いが火を通すと赤くなるそうな…濃厚なオマール出汁と海老味噌に絡めて食べる贅沢な一品でした✨
ソースの中に直径1cmほどのカブ・人参・ズッキーニのつぶつぶが沢山入っていました。とても手間がかかってる💦
肉料理は鳩とフォアグラのキャベツ・ベーコン包み。ポテトのピュレとフォアグラ入りラビオリのスープ付き。
美味しすぎて驚きました。
味が濃い鳩とコクのあるフォアグラの組み合わせはもちろん、そこにキャベツやハーブの香りが合わさると口中に贅沢な美味しさが溢れます。
さらにポテトのピュレ、スープもとてもとてもマッチしていました。美味しいの連続でした😭
デザート前の口直しの一品です。
パリパリの蓋の下にはココナッツミルクのジェラートと甘酸っぱいベリーのソース🥥🍓
これだけでメインデザート級の美味しさ❗️
メインのデザートは『蜂の巣』🐝
丸くくり抜いた梨の上に、蜂蜜の香りがする梨のババロアがたっぷりかけられていました。
底の方にはイタクジャという、カカオにパッションフルーツを加えて発酵させたチョコレートが隠されています。
複雑な香りが混じり合って贅沢なアロマテラピーのようでした🐝🍐🍫
これも楽しみにしていたミニャルディーズワゴン✨
ヌガー、トリュフ、フィナンシェ、ケーキ…一口サイズの小菓子が沢山❗️
全部欲しかったけどお腹一杯だったのでほどほどに（それでも多いですが）
コースはこれで終わりです…。
美味しい物だけでお腹がはち切れんばかりになったのは初めてでした🥳
帰る時にはお土産にベリーのマフィン？をいただきました。
お酒とお料理合わせて12万ほど…なかなかの金額でしたが、素晴らしいお料理とサービスだったので大満足です( ´ ▽ ` )
明日からは節約の日々です…( ´ ▽ ` )