『豆と、発酵と、熟成』

♫部屋と、ワイシャツと、私♫
みたいなテーマですが、

先週は、
茨城県・水戸市でお話会でした。

首脳会談みたいだよね（笑）

水戸といえば・・・

そう、水戸黄門。

そして、

「納豆」であります！！

「納豆は、身体によい」

というのは、
よく言われるところですが、

では、
なぜ「身体によい」のか・・・

ポイントは、2つ。

①「豆」と、

②「発酵」

　です。

「豆」の凄さは、
先人が、漢字で
伝えてくれています。

　頭
　　豆を食べると頭がよくなる

　喜ぶ
　　豆を食べるとからだが喜ぶ

　豊か
　　豆を食べると心が豊かになる

　嬉しい
　　豆を食べると嬉しくなる

　登る
　　豆を食べると山に登る体力がつく

　
　厨
　　食事をつくる大切な場所

豆のたいせつさが
よ〜くわかる！！

先人の智恵って、
凄いよねー　(^_^)

そして、
もう1つのキーワード「発酵」

「発酵」とは、

　微生物の働きによって
　物質が変化し、人間にとって
　有益に作用すること。

つまり、
納豆の場合だと、

　大豆についた納豆菌
　という微生物の働きで
　大豆が、より人間に
　有益な作用をするよう
　変化したもの

ということになります(^_^)

人呼んで「発酵仮面」こと、
発酵学者の小泉武夫先生は、
納豆や味噌汁などの発酵食品を
もう30年以上、
毎日食べ続けているそうです。

その徹底ぶりは、
海外出張にも、パック入りの
納豆を、泊数分持参するほど。

そのおかげか、
同行した人たちが
現地の慣れない食材で
お腹を壊してしまった時も、
まったく平気だったんですって。

凄いぜ！！
「納豆」パワー(^O^)／

「大豆」と「発酵」の凄さを
裏付けるお話を、もう1つ。

2006年にアメリカの健康情報誌
『ヘルス』に掲載された
「世界の5大健康食品」は、

　・大豆（日本）

　・レンズ豆（インド）

　・キムチ（韓国）

　・ヨーグルト（ギリシャ）

　・オリーブ油（スペイン）

5品中、なんと4品目を
「豆」と「発酵食品」が
占めているではありませんか！！

「豆」を「発酵」させた
「納豆」が、身体によいのは、
当たり前だのクラッカーなのです。

（このフレーズがわからなくても
　スルーして、問題ありません）

ホリスティック医学の第一人者
帯津良一先生との対談でも、
納豆の効果について話題になりました。

　ー　ー　ー　ー　ー　

鳴海
　大豆製品のよさについては、
　様々なデータが証明していますね。

　帯津先生は、納豆の効果も
　すでに体験済みだとか。

帯津良一先生（以下、帯津）
　そうそう、検査で頭のCTを
　撮ったことがあるんですよ。

　70歳を超えると、誰でも、
　脳梗塞の痕跡が1つや2つ
　あるものですが、
　私の場合は、
　小さなものも含めて
　まったく見つからなかったんです。

　納豆に含まれるナットウ
　キナーゼという酵素には、
　血液凝固抑制作用がありますから、

　これもすぐに
「納豆のおかげだ」と、
　ピンときましたね。

鳴海
　納豆は、「大豆」という
　健脳食材を「発酵」によって、
　さらにパワーアップさせている
　わけですから、そのぶん効果が
　大きいのも納得ですね。

帯津
　微生物の力によって、食材の
　よさが格段にアップする。

　やはり、「発酵」というのは
　大切なキーワードだと思います。

　それと、同じく時間をかける
　ことで食材の魅力が増す
　「熟成」も重要です。

　ワインもウィスキーも、
　寝かせることで美味しくなる。

　美味しくなる、ということは、
　からだが喜んでいる
　ということですからね。

鳴海
　以前、帯津先生から、

「氣功も40年以上
　やっている人は、
　自然に感動的な
　動きになっている」

　と伺ったことがあります。

　これも、
　時間をかけることで、
　その人の中の「何か」が
　「熟成」された結果
　ということでしょうか。

帯津
　おっしゃるとおりですよ。

　才能の違いや
　努力の有無じゃないんです。

　毎日おこなう人も、
　週に1回行う人も、
　長い目でみたら同じような
　境地にたどり着くんです。

　これは、自然界の法則の
　ようなものでしょう。

　人間も、歳を重ねるごとに
　熟成していくのだと思います。

　ー　ー　ー　ー　ー　

「発酵」から「熟成」へと
話は展開していきましたが、

「発酵」も「熟成」も、
必要となる、然るべき時間を
かけるからこそできるもの。

時間をかけて、ゆっくりと進む
「発酵」や「熟成」という現象は、

同じく、
自然界の一員である私たちに、

「そんなに急がずに、
　もっとゆっくりでも
　いいんじゃない？」

というメッセージを
投げかけてくれている
のかもしれませんね(^_^)