健康に良い油と良くない油

昔から「油断大敵」という言葉があるくらい
油は本来からだに必要なものです。

では、なぜ油の摂り過ぎが問題視されているのでしょう？

それは、油に限ったことではないのですが、
人工的に手を加えたものが多過ぎること、
そして、摂取量とそのバランスが問題なのです。


脂質は主に、肉類などに多く含まれる「飽和脂肪酸」と、
魚や植物に多く含まれる「不飽和脂肪酸」に大別され、
「不飽和脂肪酸」はさらに
オメガ３、オメガ６、オメガ９の脂肪酸に分類されます。


　・飽和脂肪酸
　　肉類の脂身（牛脂、ラードなど）、バター、チーズ、ココナッツオイルなど

　・不飽和脂肪酸
　　オメガ３……亜麻仁油、シソ油、青魚の脂
　　オメガ６……サフラワー油、コーン油、ベニバナ油、大豆油
　　オメガ９……オリーブオイル、ゴマ油、菜種油


現代人は、飽和脂肪酸とオメガ６の摂取割合が高いと言われています。
つまり、肉類と揚げ物ですね。

東京医科歯科大学名誉教授の藤田紘一郎先生は
「食事の中心は野菜と魚、週に２～３回だけ肉」
という食事バランスを勧めています。

オリーブオイルやゴマ油などに含まれるオメガ９脂肪酸は、
酸化しにくく熱にも強いので、いろいろな料理に使えますし、
亜麻仁油などに含まれるオメガ３脂肪酸は
熱や酸化にあまり強くありませんから、
冷蔵保管してサラダなどに使用するといいでしょう。

オメガ３脂肪酸（亜麻仁油や青魚など）と
オメガ９脂肪酸（オリーブオイルやゴマ油など）
の摂取を意識してみることがポイントですね。


欧米で、表示の義務付けや、使用に制限がかけられている
「トランス脂肪酸」という油があります。

マーガリンやショートニングなどに多く含まれていますが、
本来は常温で固まらない植物性の油に
水素などを添加することで変質させていますから、とても人工的な油です。

脂肪を研究している科学者たちは、油に水素添加することを
「オイルをプラスチック化する」と表現するそうです。

プラスチックはもともと自然界に存在するものではありませんから、
それほど不自然な油だということでしょう。

私たちのからだが自然界の一部であることを考えると、
できるだけ摂取を控えたい油ですね。


油の質、そして摂取量とバランスを意識することが「良い油の摂り方」です。




参考文献『あなたに贈る食の玉手箱』（ワニ・プラス）　星澤幸子・鳴海周平　著




鳴海周平オフィシャルサイト

～　こころとからだの健康タイム　～

健康対談　～　各界を代表する人生の達人と鳴海周平の対談
　⇒　http://npure.co.jp/bunbun/taidanhen

ラジオ番組　～　鳴海周平がレギュラー出演しているラジオ番組
　⇒　http://npure.co.jp/bunbun/media

月刊連載　～　毎月連載しているこころとからだの健康情報
　⇒　http://npure.co.jp/bunbun/rensai




心身の健康と、快適な生活にお役立ていただける
「自然の摂理に適った本物商品」を紹介しています。


～　自然の恵みをそのままに　エヌ・ピュア　～
　⇒　http://www.npure.co.jp/