わが家でもエアコンをドライモードで運転しはじめまして
そのせいなのか、鼻と喉をやられて微妙に倦怠感のある週末を迎えたわけです
こんなときは、体を冷やさず静養するのが一番のくすり。
でも休みたくても休めなくてユタタンも体調を崩しているようです
体が弱ったときは、カレーに限ります。
今日は香りがたまらんキーマカレーをつくります。
まずは根気強く材料のみじん切りからスタート
ほんとうわが家は狭小スペースのキッチンなのでかなりこのみじん切りの作業が辛い。
やたらと切った野菜がシンクに落ちたり、床に落ちたりしながら
カラーピーマン、セロリ、人参をみじん切り。
マッシュルームはスライスにしておきましょう。そして欠かせないのがコレ！
実は苦手な『香菜』です。読み方は、コリアンダーorツァンサイorパクチー、どれでもＯＫ
タイ料理に入るパクチーは、かなり苦手ですが、カレーに入れると本当に旨い。
突然本格的な味わいに変わるから苦手な人もぜひ試してもらいたい。
みじん切りにしているとあの特有の香りが漂ってきます。この段階でボクの場合、
やっぱりやめようかと後戻りしそうになりますが、ここはこらえて切り続けましょう。
鍋にオリーブオイルをいれて、玉ねぎ（中２個分）のみじん切りとにんにくを炒めます。
玉ねぎが半透明になり始めたところで、合いびき肉（３５０ｇ）を加えてパラパラになるよう
崩して炒めていきます。塩と胡椒で味を整えたら、香菜を加えて馴染ませます。
馴染んだところで切っておいたほかの野菜を全部入れちゃいます。
この段階では鍋にいっぱいの野菜で混ぜ炒めるのもたいへんなぐらいですが
あっという間に半量ぐらいに減っていきます。野菜からの水分がでてきたところで
少し水も足して、固形コンソメとブーケガルニエ（月桂樹でも可）を加えます
蓋をして、様子をみながら弱火で１０分程度。
野菜からもたっぷり水がでてきて、かなりイイ感じです。
グリーン＆ピンクペッパーをちょこっと加えて、味見をしながら塩を少々入れて
カレー粉を入れたら蓋をして１０分程度弱火で煮込みます
かなり香草の香りがひきたつキーマカレーの出来上がりです
そして鍋のまま、冷蔵庫でひと晩ねかせて食べることにします。
