ゆずのマーマレード

レシピのリクエストをいただいたので、

今日はゆずのマーマレードの作り方です。

こちらが完成品。柑橘系ならこのレシピで、マーマレードは

何でもいけます。

 

ゆずをきれいに洗って。このゆずは無農薬です。

自家製のゆずなので、こんな枝付きのゆずもあります。

実と皮を別々にします。画面左上のステンレスの

ボールは、その日使った野菜くず。コンポストに

入れて肥料を作り、マンションの植木たちに

肥料としていずれあげます。

皮はフードプロセッサーでみじん切りに。

包丁で切ってもかまいませんし、形を

細長く切ってもOKです。

これを鍋に入れ、ひたひたぐらいに水も入れ、

沸騰したらお湯を捨てます。この作業を2度

ほど繰り返します。これは苦みを取るためです。

普通のオレンジやみかんなら、1度で良いかも

しれません。農薬落としにもなります。

ゆず500グラムに対して、グラニュー糖500グラム

を入れます。普通の砂糖でもかまいません。

味はそう変わらないのですが、グラニュー糖の

方がつやが出ます。

先ほど皮をむいた中身も絞って、ゆずのジュースを

もここに入れます。お砂糖は少し少なめに入れて、

途中で味見しながらお好きな甘さにして下さい。

沸騰したらあくを取り、約10分ほど煮ます。

この時最後にも甘さは調節してください。

これで完成簡単です。

ぜひ皆様もお試しください。