北アメリカのほとんどの人は、マカロニ＆チーズがだーい好き。
ニールも、マカロニチーズを見ると、目がキラキラします。「コレ、食べてもいーい？」みたいな目ですね。シュレックに出てくる猫みたいな。。
そんなに好きなら作ってやろう！ということで、作りました。ビーガン（菜食）バージョン、マカロニ＆チーズ（もどき）
ソースには、味噌や白ゴマペースト、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、などを入れることでチーズっぽくなりました。ニールは、豆腐で作ったソースやらクリームやらは嫌いなので、四苦八苦してます。
こっちの人は、チーズっぽくするのにニュートリショナルイースト、というのを使います。これは、不活性化されたイーストで、ビタミンやたんぱく質源として、積極的にとるベジタリアンの人が多いようです。ビタミンB１２なんかも添加されていたりします。これを加えることで、チーズ独特の発酵した香りや、とろみがつくようです。
もっとよくこのイーストについて調べてから、私もちょっと使ってみたいなと思います。ほら、新し物好きですから、私☆
このソースには、カボチャのペーストを入れて色づけし、秋らしくしてみました。
上にかかってるのは、米ヌカです。
レシピは長くて、少々めんどくさいので省略しちゃいまーす。