知ってた？油選びで料理も健康も変わる！油の選び方ガイド

油って料理に欠かせないけど、どんな油を選ぶかで、料理の仕上がりも健康も大きく変わるんだよ。

油の種類や特性、選び方のポイントを知ることで、毎日の食事がもっとおいしく、健康的になるはず！

今回は、サラダ油やエキストラバージンオイルの違い、そしてオメガ3とオメガ6のバランスについても詳しく解説していくよ。

サラダ油って何？

まず、「サラダ油」ってよく聞くよね。

実はサラダ油とは、特定の油の名前じゃなくて、菜種、大豆、とうもろこし、ひまわりなどの植物から作られる精製油のこと。

高温で処理されることでクセが少なく、揚げ物や炒め物にピッタリな油なんだよ。

ただ、サラダ油にはオメガ6脂肪酸が多く含まれていて、現代人はこれを摂りすぎる傾向があるんだ。

オメガ6は必要な脂肪酸だけど、摂りすぎると体に炎症を引き起こすこともあるから、注意が必要なんだよ。

エキストラバージンオリーブオイルとの違い

一方、エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの果実を低温で圧搾して作られる、未精製のオリーブオイル。

熱処理や化学処理をしていないから、オリーブ本来の風味や栄養がそのまま残っているんだ。

ビタミンEやポリフェノールなどの抗酸化成分が豊富で、サラダや冷たい料理に使うとその風味が引き立つ。

また、酸化しにくいのが特徴で、冷たい料理だけでなく、軽い炒め物にも使える万能な油だよ。

オメガ3とオメガ6の違い

油には、体にとって必要不可欠な必須脂肪酸が含まれている。

その中でも特に重要なのが、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸なんだ。

オメガ3脂肪酸
魚油（DHA、EPA）や亜麻仁油、チアシードなどに含まれる。心臓や脳の健康を守り、血液をサラサラにする働きがあると言われている、体に良い脂肪酸。
オメガ6脂肪酸
サラダ油や大豆油、コーン油などに含まれる。これも体に必要な脂肪酸だけど、現代人は摂取過多になりがちで、体内の炎症を引き起こす原因になることも。

オメガ3とオメガ6の理想的な摂取比率

オメガ3とオメガ6は、バランスがとても大事。

理想的な摂取比率は1:4と言われているんだ。つまり、オメガ6を4摂るなら、オメガ3を1摂るのが理想。

でも、現代の食生活では、このバランスが1:10〜1:20になってしまうことが多い。

サラダ油や加工食品の摂りすぎが原因だから、オメガ3を意識して摂ることがとても大切なんだよ。

油選びで気をつけるポイント

油を選ぶときには、以下のポイントに注意しよう。

オリーブオイルだけでなく、他の油も用途や栄養価に合わせて使い分けるのが大事だよ。

酸化しにくい油を選ぶ
亜麻仁油やグレープシードオイルなど、酸化しやすい油は冷たい料理に。加熱調理には、酸化しにくいハイオレイック紅花油やココナッツオイル、エキストラバージンオリーブオイルが適しているよ。
オメガ3を意識して摂る
オメガ6は自然に摂りすぎてしまうから、亜麻仁油や魚を意識的に取り入れて、オメガ3とオメガ6のバランスを整えよう。オメガ3は炎症を抑える効果が期待できるんだ。
用途に合った油を使う
揚げ物や炒め物には酸化しにくい油、サラダや生食には風味豊かな油を使うなど、用途に合った油を選ぶことが大切。これで料理の仕上がりもぐっと変わるよ。
質の高い油を選ぶ
オリーブオイルに限らず、他の油も遮光性の瓶に入ったものや、認証マークがついたものを選ぶと、酸化や品質の劣化を防ぎやすいよ。また、酸度や栄養価のラベルもチェックしてみてね。

まとめ

油は料理に欠かせないものだけど、選び方次第で健康も料理の味も変わるんだよ。

サラダ油やエキストラバージンオリーブオイルの違いを知りつつ、オメガ3とオメガ6のバランスに気をつけること。

そして、有機原材料を低温圧搾した質の高い油を選ぶことが、毎日の食事をもっと美味しく、健康的にしていく秘訣だよ！

LINE公式に登録いただいた方には

あなたの睡眠状態をチェックして快眠に導く

◇あなたの不調は睡眠が原因？チェックリスト

◇あなたの睡眠状態を探る！チェックリスト

◇理想の睡眠　解説音声

こういったコンテンツをプレゼントしています！

気に入らなければ一瞬で解除できるので、ぜひ受け取ってみてください！

（↓ Thank youからLINE登録で受け取れます）

栄養睡眠コンサルタントによるセルフケア情報

その睡眠薬、本当に必要？
その健康基準、世界では全然OKかも？
巷にあふれる情報に振り回されないで。
薬に頼らない方法や世界基準から見た本当の健康知識をお届けします。