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鉄のフライパンを使うメリット
鉄製のフライパンに憧れるけど
重さや使い方
お手入れ方法に不安がある方も多いのでは？
お料理が美味しくなる
使えば使うほど扱いやすくなる
鉄フライパンの特性を理解すれば
毎日美味しい料理を作ることができます
特にステーキや目玉焼き
炒め物、パンケーキなどがおすすめです。
野菜はシャキシャキとした
食感を残したまま調理ができ
お肉は旨味を逃さず
表面はカリッと
中はジューシーなまま仕上げることができます。
耐久性に優れ、正しく使えば一生愛用できる
鉄は高温にも耐え耐久性に優れた素材です。
そのため
正しくお手入れをしていれば
10年以上、
場合によっては一生愛用できることも。
使っていくうちに油がなじんで
焦げつきにくくなりますし
少しずつ自分好みのフライパンへ
育てていくのも楽しみです。
鉄分を補給できる
特に女性は
積極的に鉄分をとったほうがいいのですが
普段の食事から補うことが難しいものです。
鉄のフライパンを使って調理をするだけで
料理の中に鉄分が溶け出て
補給することができるのは嬉しいですね
鉄のフライパンの特性
優れた熱伝導率と蓄熱性により
フライパン全体に均一に熱が広がるため
食材をムラなく美味しく調理することができます。
熱源
直火がメインですがIH可能なものもあります。
中華鍋は底が丸いので
IHに反応しないことが多いです。
商品の説明書に従ってくださいね。
鉄の特徴
鉄は錆びますが
「濡らしたままにしない」
「使い込んで油を馴染ませる」
に気をつければ怖くはないです
こんな料理に
蓄熱性があり温度を保ちやすいので、短時間で仕上げるパラパラの炒飯や
じっくり火を通すステーキ肉がジューシーに仕上がります。
また
スペアリブなどの肉料理、揚げものに向いています。
パリッとした焦げ目をつけることができ
食材についた香ばしい焦げがごちそうになるのは
鉄フライパンだけ
鍛鉄の中華鍋はまずチャーハン
作家ものは最初に卵料理を作ると良さが実感できます
選び方
サイズで選ぶ
大は小を兼ねますが
サイズを大きくすると重量が増すので
家族の人数やよく使うメインの料理に
合わせて選んでみてください。
【18cm～20cm】
一人暮らし
お弁当の調理に
【20cm～24cm】
初めての鉄フライパンや
毎日の調理で出番の多いサイズ
【26cm～】
家族分の調理が一度で作れるサイズ
重さで選ぶ
加工フライパンと比べて重量感があります。
厚みが増すと重さも比例して増えていきます。
【1.2mmや1.6mm】
炒飯や炒め物などさっとあおる料理に
【2.3mm、3.2mm】
ステーキや餃子などじっくり焼いて焦げ目をつけるような料理に
蓄熱性が高くムラなく焼けます。
選ぶのに困ったら
焦げない錆びない最強鉄パン
鉄フライパンの長所をそのままに
難しいお手入れの必要がない画期的な
フライパン「極」JAPAN。
私も使っています
はじめての使うなら
これがおすすめ
他とは違う表面の凹凸により
こびり付きが劇的に軽減される
鉄フライパン。
鉄フライパンは焦げるからと
躊躇している方には
ぜひこちらを使って欲しい
使い勝手の良いサイズです。
この厚さは大きいサイズだと
重くなってしまいますが
このサイズなら取り回しも楽々。
基本のお手入れ
金属の中で鉄は油馴染みナンバーワン
油と馴染めば
焦げつきにくくなり
錆びにくくもなります。
もし赤錆が出ても磨けば大丈夫。一からやり直せるのが鉄の良さです。
使い始めにすること
初めて使う時は、油を入れてくず野菜を炒める。
焦げてしまった時は
シュロタワシで焦げを落としてから
油を入れてくず野菜を炒める。
使い方
これだけ守れば怖くない
１ 触れるくらいに冷めたら洗い始める。
油分はキッチンペーパーなどでひと拭きする。
２ シュロタワシで洗う。
油分をほどほどに残したいので洗剤はつけない。
３ 洗剤を使いたい気持ちを我慢して
そのまますすぐ。
４ 空焚きして水分を飛ばす。
空焚き後、油は塗らない。
（ベトベトして油が酸化するため。）
私も
鉄フライパンの扱いに不安がありましたが
たどり着いたのが極でした。
はじめはなかなか使いこなせなかったけれど
諦めずに使い続けていくうちに
油が馴染み焦げ付かなくなりました
お手入れアイテム
木製食器洗いや
フライパンの油落としに相性バツグン！
キッチンに一つあるととても便利な棕櫚ブラシです。
愛用しているキッチン用品や食器などを全てオリジナル写真で載せていますROOMでお待ちしてます
励みになります
