お味噌汁のだし
お味噌汁を作る時中身を考える前に小鍋にポンと入れちゃうのがこの二種類左 昆布 右 煮干し本当なら昆布は水にじっくり浸して、お鍋が沸騰する手前で取り出す。本当なら煮干しは頭とはらわたを丁寧に取ってから鍋に入れる。でも、 私はそれらを気にせず、小鍋に昆布と煮干しを一緒にポンでもって、すぐに火をつけて沸かす沸いたらみそ汁の具になる材料を入れて(わかめとか、豆腐とか)味噌を溶き入れてひと煮立ちしたら 完成そして、昆布も煮干しも、具として全部いただいちゃいます。もちろん、お客様に出すことになれば取り除いて提供しますがおうちごはんはこんな感じです。栄養が全部摂れて いいじゃん普段栄養バランスやらを満足に考えて実践できているわけじゃないので、こういう所で帳尻を合わせておこうという算段です。煮干しは多少硬い所があったりするので食べにくい所もありますが、それも小さめの煮干しちゃんを使えばあまり気にならないのでおススメ。私は今回、背骨まっすぐの立派な煮干しちゃんに一目ぼれして買ってきたので存在感ハンパないことになっていますがでも、これでいいのだー