牡蠣の開け方②

今度は、後ろから開けてみましょう。

牡蠣によっては、蝶番の方から開けやすい形もありますので、

開けてみましょう。

蝶番にタガネを差し込みハンマーで叩きます。

ぐっと中に入れば

これで蝶番は外れました。

牡蠣ナイフに持ち替え貝柱を切ります。

蝶番から開けると殻の切れ端が残りやすいので、

丁寧に外してください。