調理方法に合わせ、たわしで表面の細かな仕上げをしてください。
岩牡蠣は、養殖牡蠣と違い蝶番が強く、殻も硬いです。
綺麗に開けるには準備が必要です。
画像にあるハサミは、金切鋏です。
蝶番を左に向けますと右手前をナイフが入れやすいように
鋏で切り落とします。
グラインダーをお持ちの方は、グラインダーをご利用くださ
ここをハサミで切ります。
えい！
筋が見えればOKです。
牡蠣ナイフをお持ちの方は、牡蠣ナイフをご利用ください。
ダイソーさんでもツバ付きのナイフが販売されています。
牡蠣の上蓋を添わせるように貝柱を切り
上蓋をこじ開けると開きます。
