豆乳とオリーブオイルの食パン

＜ヘルシー食パン＞

配合

国産強力小麦粉１００％
甜菜糖６％
天塩２％
豆乳２０％
ルヴァン３０％（ドライイースト３％で代用可）
ドライイースト０．３％
オリーブオイル８％
水６０～６５％



ルヴァン 　☚作り方

作り方
オリーブオイル以外をしっかり捏ねます
オリーブオイルを加えて再度しっかり捏ねます

第一醗酵６０分

分割３００ｇ×２個（ワンローフ型）

型比容積計算　型容積÷３．８＝生地量

丸めて置く

第二醗酵３０分

成型　　麺棒で伸ばしてロール状にして
　　　　　再度麺棒で伸ばし、巻き目を横にして型に入れます

最終醗酵　型の８０～９０％まで醗酵させます

焼成　２００～２２０度で２５～３０分
　　　　　　　　（焼き色を見ながら焼いて下さい）
＊焼きは蓋をしてもいいし蓋なしの山型でもいいです、但し焼き温度を
変えてください