パン一筋で挫折も経験、今は第二の人生謳歌してます、培った技術は次代の方々に少しでもお役に立てるよう自らも学びながらパン作りに励んでますここではパンのことをメインに気ままな日々の出来事や活動を投稿してます、食と健康を大切にしながらこだわりのパンを販売させていただいてます、パン作りのレシピや動画もうまくないですがありますので気軽に参考にして下さい。

ブール(boule)

久しぶりにブール焼きました

好評だったのですが

こちらの都合で作ってませんでした

シンプルですが美味しいです^ - ^

グルテンフリーの無添加玄米パン

2023年４月の販売から順調に完売が続いてます「100％無添加玄米パン」

普通に売られている添加物配合の

米粉パンではありません

普通に玄米で無添加のパンは出来ません

クロスウェイなかまちで

お客様が手に取って

「玄米100%だって」と見ておられました

パンのことに詳しい方なら不思議に思われると思います

うちの様なちっちゃいパン屋が

こんなパン作れるなんて考えられないから

ゆっくりたくさんのお客様に

知っていただきたいので頑張ります^ - ^

塩パン作り^ - ^

人気の塩パンです

自家培養熟成酵母

ヒマラヤ岩塩をトッピング

北海道のバターを巻きます

生地の旨みを閉じ込めた

麺棒を使わない気泡を残した

成形方法（手で軽くガス抜きしただけ）

オリーブオイルを塗って巻いて

巻目がしっかり出てます

飽きの来ない永年の人気パンです＾＾！

大麦配合パンレシピ

大麦配合の人気パン

＜配合＞

強力粉１００％
砂糖４％
塩２％
酒粕８％
ドライイースト２％
豆乳１０％
オリーブオイル１０％
水５０％

大麦１０％
アマランサス２％
キヌア２％
（大麦とアマランサス、キヌアは一緒に1，6倍の水で炊いてから使用）

＜作り方＞
大麦・アマランサス・キヌア・オリーブオイル以外を
生地がまとまるまで捏ねて後たたいて捏ねます
次にオリーブオイルを加えてしっかり捏ねます
生地が捏ね上がったら大麦・オマランサス・キヌアを
加えて満遍なく混ぜて捏ね上がりです

第一発酵５０～６０分
分割　型に合わせて切り分け丸めます
　　　　画像はパウンドケーキの型で２３０ｇ生地です
第二醗酵　０～１０分
成型　ロール型にして型詰め
最終醗酵　型のてっぺんから生地が少し出る位まで
焼成　２００度のオーブンで約１５～２０分
　　　　焼き加減を見ながら焼いて下さい

＊大麦やもち麦は体に優しい栄養素が含まれて
　　　　いるのでお家で是非焼いて下さい
　　　　　それと生地に卵、バター、マーガリン、乳製品を使ってないので
　　　　　アレルギーの方にも安心して食べられますよ