バゲットは人気ですね
フランスの代表的なパンで
日本のご飯のような主食
シンプルでありながら食感や味に
微妙な違いがあります
更にフランスの文化的な姿である
クープに様々な違いがあり味にも
影響が出てきます、だからこそ
難しいバゲット作りに挑戦して
満足なものが出来たとき
うれしい気持ちになります
パンは食べ物だから見た目だけで
判断出来ません、食べて美味しい見て楽しい
そんなバゲットをまだまだ挑戦し続けてます＾＾！
ユーチューブにはまってます、少しずつ出来るようになって
面白くて一人で画像撮って編集したりしてます
レシピの動画がメインなのでよかったら見て下さい
チャンネル登録していただいたらこれから
レシピ増やしていきますのでよろしくお願いします
ジャバラという柑橘系の果実を
玄米100%の無添加パに
配合しまた
ジャバラは邪気を払うという意味で
香りがよくて花粉症に良いと言われてます
玄米パンも好評で
益々美味しくなりました^ - ^
＜配合＞
強力粉１００％
砂糖６％
塩２．２％
バター１２％
卵６％
水２０％
べーキングパウダー２％
ドライイースト２％
粉末コンソメ１．５％
ドライオニオン３０％
ボイルポテト（細かくつぶして使用）１００％
むきゴマ トッピング用
＜作り方＞
砂糖とバターをすり合わせて軽くホイップ
そこへ卵を2回に分けて加えホイップ
それに全材料を加えてしっかり捏ねます
第一醗酵60分
分割５０ｇで丸めて5分放置
成型 プチコッペ型にして卵白と水を同量混ぜた
液体を全体に塗りゴマを付着させる
最終醗酵 暖かいところで30分放置する
焼成 クープを一本入れて200度で約15分
焼き色を見ながら焼いて下さい
特有の食感で美味しいパンですよ。
以前に投稿したパンのレシピです
