上手くなりたい気持ち考えてみれば、働き方は大きく変わりました。 私が働き始めた当初は、週48時間勤務でした。 調理師は、職人だからサラリーマンではないから、労基なんて関係ない。上手くなる為には毎日修行だ。と師匠が良く言っていた。 その時代は、そんなことを言っても何の問題もなかった。 技術を磨くためには、そうしないと上手くならない。 働いているというよりは、上手くなりたい気持ちが大きかった気がする。