どもども〜久しぶり家系ラーメンでもって
・・・・・最近はハマってちょくちょく
食ってました🍜（汗）
そんなオラがこの日向かったのはタイトル
通り『横浜家系ラーメン・家系家
（いえけいや）』さんとなりまして
かな〜り久しぶりの訪問となりがちな
青森のなるめんでやんす(￣▽￣;)
八戸市では家系ラーメン提供するの
かなり早めの方だったと記憶してますので
家系の先駆者的な存在だと思います！
自分は家系は素人同然となるため総本山
（吉〇家さん）の暖簾分けやら直系とか
孫系とかひ孫系やら工場大量生産のCK
家系チェーン店とか分からないので
そこら辺知りたい方は家系にお詳しい
強者ブロガー様やインスタグラマーの方々
にお任せしてさっさと独自な視点で食レポ
することに・・・ってちょいちょいちょ〜い
ラヲッサン待て待て〜いぃ〜えっなして！？
いやアンタ今回紹介するのって
『煮干しラーメン』だっつ〜の
オラ・・・あっんだったΣ（・□・；）
家系のことになると説明とかの前書き
書きたくとも知らなすぎて保険かけた
内容書くの夢中でしれっと忘れたのは
リアルガチの本気と書いてマジです✍️
『脳〇科』ってワードがチラチラ浮かんだ
のもわりと本当のお話しでございます🏥🧠
そ、そ、それでは食レポしや〜す✍️
【券売機】
スペシャルだと千円越えですが内容知ると
他店よりお安いかと思われます（たぶん）
流行り病以前より提供中止となってた
みたいだけどそれにしても7年でご主人の
どんな心境の変化があったのかが気になる
人この指と〜ま〜れ〜☝️
えっ何々・・・ラヲッサンの指バッチ〜
そうだしイヤ〜よイヤイヤ〜:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
って言われると若干凹むおそれあるし
先に進みます👇👇👇
ちなみにオラは携帯用アルコール消毒で
こまめに除菌してます・・・（汗）
クセになるという伝説の『青森キクラゲ』
ってことなんで家系ラーメン頼んだら
要トッピングでしょうか！？
おススメトッピングとなってます！
お勧め全部頼んでも４４０円とリーズナブル
なのかどうかを決めるのはそこのあなた
次第で〜す🫵by都〇伝説テーラヲッサン！
【お店の雰囲気】
※オレンジの矢印は自家製麺室です🍜
流れとしては・・・入店して直ぐにある
券売機にてお好きなラーメンやトッピング
やサイドメニューポチッと購入したら
お好みスタッフさんに伝えます（家系の場合）
混雑時は待ち席にて待機して呼ばれたら
案内された席にドヤ顔で座って待ちます！
水はセルフでカウンター上部及び
テーブル席に置いてます！
待ち席も満席時は車で待機なのか
外であくびしながら🥱待つのかは
未確認なので店員さんの指示に従います！
こんな雰囲気だったんだよな〜とオッサン
うろ覚えすらないからわりとヤバいべ🧠💦
てか店内炊きのはずなのに家系特有のあの
例のブタのスメルが漂わないってことは
空調が良すぎるのか！？骨の下処理（血抜き
やアク取り）こまめにやってると思います！
家系であの香ばしいニオイないのは来店
しやすい方も多いでしょうね！
まぁ好きな人はアレが良いそうですね🐷💧
一度じゃまだまだ！
二度目で納得するそうです！
三度食べたら病みつきとのこと！
なんか盛岡のじゃじゃ麺みたいです（笑）
中にはファーストコンタクトが全くハマらず
セカンド入店至らずって客もいそう🍜(^-^;
って捻くれたこと言わないで聡明な皆さまは
家系家さんに３度通ってくださいね🍜
ソレにしても神奈川県のご当地らーめんで
ある『横浜家系ラーメン』屋さんの作れ
られる濃厚煮干しラーメン楽しみです！
【限定メニュー煮干し ９７０円 税込（訪問時）】
具材は看板メニューである家系ラーメン
と同じですが・・・なんと・・・
『coming soon』・・・🍜🐟
てかさっさと説明しろや〜って正論というな
の厳しめなツッコミ入りそうなので
そろそろ真面目に食レビューします(｀_´)ゞ
はじめに「ザク切り玉ねぎ（下処理ＯＫ）」
「岩ノリ」、「穂先メンマ（下処理ＯＫ）」
提供されてコレ摘んで待つかどうかを
決めるのも貴方次第でっせ
ちなみにラヲッサン（ラヲタ＋オッサン）
は一応ラーメン自称オタクの端くれ者
なので盛りつけてソレをポチッと撮影
するのが楽しみなのでドヤ顔でまだかな〜
まだかなぁ〜食券の煮干ちゃんまだかなぁ〜！
って懐かしいフレーズ口ずさんだとか
🎵
うんうん実に美味そうなビジュアルです🍜🐟
【具材】
長ネギ（辛みなくて当たり）、ほうれん草
肩ロースチャーシュー見て「一緒に今度朝
まで薄く語ろうッスって寒いこと平気で
書いちゃう痛いやつΣ(-᷅_-᷄๑)オラだでば👈
薄めのスライサーカットかな！？
味付けはわりと濃いめです！
肉質もしっかり肉食ってるぞ〜って
咀嚼筋動くの分かるやつ🥩
普通に白飯巻いて食いたくなりました🍜
炒飯やマヨチャー丼にすると途端にポテン
シャル発揮するタイプでわりと好き（笑）
【スープ】
先ずは油膜が結構多めに浮かぶスープ
なので反射して撮影しにくかった(^◇^;)
結構コッテリなので食後全然腹が減らなくて
ある意味コスパ高いかな（笑）
ヘタレ胃腸なもんで脂に弱いオッサンなので
腹にくるの心配したけど大丈夫でした😮💨
コレは若い方とか好きそうなタイプの
油脂類とスープによるコッテリ感で
ガッツリ系好きな方にはハマるかと🍜
油膜のわりにはスープは熱々ではないです！
スープベースはおそらく家系の大量の
背ガラやゲンコツに鶏ガラ使うそのまま
使ってるかと思われます！
カエシにも魚介使ってるのかはここまで
濃いめだと判断つかないけど塩味はかなり
攻めてたのでご飯進む感じです🍚
自分には若干塩っぱめでした(⌒-⌒; )
そこに大量の鰹や鯖などの節系にいわし煮干
しを合わせたダブルスープかと思われます！
最後ミキサー等かけてそのまま濾さないで
魚丸ごと使ってるタイプか！？もしくは
大量の魚粉に挽いて魚粉にしてソレを
合わせたスープなのかは分からないけど
かなり粉っぽいから個人的には苦手な
タイプなので濾して欲しいかな(⌒-⌒; )
でもパンチ利いてるしコレ系好きな方も
多くいらっしゃると思います！
メニュー名「煮干し」となってますが一般的
な鰯を立たせた濃厚豚骨煮干しではなくどちら
かと言えば節系先行してる『マタオマ』
風な仕上がりとなってまして以前流行した
濃厚つけ麺・中華そばブーム来たとき
広がったスープで皆さん馴染み深いかと🍜
想像した濃厚煮干しとは違いましたが
味は普通に美味しかったです！
まぁ強いて言えばやはり嗜好の問題で魚粉感
強くてザラつくのとアブラ・カエシの量と
家系ラーメンみたく選べるとよかった！
コレはハマる方はリピートする味わい
だと一応書いておきます✍️
【麺】
上で自家製麺室って触れてるからもちろん
粉から製麺機使って毎日打ってる
かと思われます（笑）
家系の麺と違うのか気になるけど角刃の
中太縮れの加水率高めよりな程よく
弾力とコシのあるモチットした麺は
デフォルトで少し硬めに茹で上げしてます！
一般的な濃厚煮干しだとここ数年は
加水率低めのパツパツとかよくあるけど
それとは差別化されてるから個人的には
良かったです！
まぁマタオマにはパツパツ麺は合わせる
の自分は知らないからコレでよさそう🍜🤔
麺量は普通くらいだと思うけど腹減ら
なかったのはやっぱりそういうことかな（汗）
【卓上調味料】
豆板醤、すりおろしニンニク、お酢
一味唐辛子、コショウ等
【味変タイム】
コレ頼むとラーメンと一緒に魚粉も
持ってきてくれました！
ぶっちゃけコレ使わなくても十分魚介は
濃厚なスープなので使わない方がバランス
はイイとは個人的に思うけどどんな魚粉
なのか気になるのはオラがラヲタ（自称）
だからです(⌒-⌒; )
プロが使用する魚粉やカエシとか知り
たくなるのは自然な流れかと🐟
一味唐辛子やコショウも合う濃厚スープ🌶️
何度も濃厚スープとは書いてますが動物系
はコラーゲン的な粘度高めの（と〇田）さん
とか（六〇舎）さん的な濃度の白湯スープ
まではなくて適度で食べやすいです！
画像におもいっきり『ス・酢』って書いた
から分かりやすいかと思われます（笑）
アブラ強めなのでお酢入ると中和される
ことにしときます(⌒-⌒; )
【感想】
家系家さん行ったのだいぶ前なので
正直言って店内の雰囲気も駐車場とかも
覚えてないくらいで新鮮でした！
煮干し復活したと知って久しぶり行って
みようということで行きましたが
相変わらず週末は混んでました！
※写真は毎度そうなんですが他のお客さん
帰られたタイミングなどで撮影してます！
味は青森でよくある濃厚煮干しラーメンとは
違って差別化されてるし選択肢増えて
イイなぁと思いました！
しつこいようですが・・・味の濃さと油脂類
の量（多め・普通・少なめ）と選べたら
個々で異なる味覚に対応して助かります！
あっコレ（煮干し）頼む方はライス必須
アイテムなので合わせて頼むこと
おススメします🍜🍚
自分は２軒目あるからと頼まなかった
けどオラにはちょいと重くてこの日
ノーハシゴらー活でしたε-(´∀｀; )
before
after
今度は最近ハマってきた家系ラーメン
いただきたいと思いました！
なんならハシゴせずにスペシャルいったろ
かなぁ〜🍜🍚
（あっヘタレ（全て少なめ）のコールで（笑））
しばらくは家族優先にてコメントは
お休みさせていただきますのでご理解の程
よろしくお願いいたしますm(_ _)m
そんなわけで長々と書いてみましたが
最後までお読みいただきまして
本当にありがとうございます！
【住所】
青森県八戸市八太郎3丁目３ー３
【ＴＥＬ】
０１７８ー２０ー１２１２
【営業時間】
（月・木・金・土・日・祝日）
※１０：００〜１４：３０
※１７：００〜２０：００
（火曜）
※１０：００〜１４：３０
（水曜）
※１０：００～１５：００
※１７：３０～２０：００
【定休日】
年中無休（臨休有り）
【席】
カウンター１０席、４人テーブル３卓
【駐車場】
店舗の周りに有ります！