※何度か書いてますが元旦より微妙な自作
ラーメン作ってひたすら食べてるので
さすがに外食もする気にならないし家そばも
年越しそば以来作ってないのでいわゆる
『ネタ切れ』ってやつです（最近多いです💧）
なので金曜日ですが記事別なので繋ぎます！
（来週は行けるとよいのですが・・・🍜）
ど〜も〜どもども〜そんなわけで本日は
自作ネタとなってます！
たまには前書き抜きでさっさと進みます👇
【市販の麻婆豆腐乗せただけ醤油ラーメン】
手抜きしかない麻婆豆腐ラーメンですから
全力でスルーＯＫです🍜
本日ご紹介させていただきますのは
イオン（AEON）さんに入りガチな
皆んな（オラ含めて）大好きカルディ
さんでゲットした「黒麻婆豆腐の素
（KURO MABO DOUFU NO MOTO）」
でございます！
カルディさんよく利用する方ならば何種類か
麻婆豆腐の素扱ってるから目にしたまたは
試したことあるかと思います！
スーパーとかの大手メーカーさんの素とは
また違う本格派よりの素が販売されてます！
麻婆豆腐って刺激的な調味料とか使うし
たまにしか使わない特殊なの全て取り揃え
るのも正直言って大変ですよね！？
そこで手軽に作れて便利なのがスーパー
などで買える麻婆豆腐の市販の素です！
大手さんのは万人向けに仕上げてるのも
多くてハマらないのもあって個人的には
自分で１から作りたいんですが辛痺苦手な
の居るとまぁ作れないし素利用すること
もあって助かるんですがまぁ刺激が足り
なくて悶々とすることもあります(⌒-⌒; )
そんな中でより本格的に寄せつつも
さらに辛すぎずそして痺れも攻めすぎて
ない麻婆豆腐の素があったらどうですか！？
自分なら利用しちゃいます！
そんな丁度いい商品ラヲッサンたまたま
偶然見つけちゃうよね〜✌︎('ω'✌︎ )
【調味料】
とはいえ最初から期待してるはずもなく
予め揃えてたのはわりとどこでも手に
入りやすい調味料（右下を除く）用意
してました！
麻婆豆腐よく作る方ならばアレ甜麺醤は！？
となりそうですが甘いから買ってもそんな
使わなくて買ってない（使わない）のと
豆豉あるからそれに砂糖入ってるし
坦々麺とか甜麺醤使う時は赤みそに砂糖で
代用できるからそうしてました！
って結果先に触れるとコレらの調味料
一部を好みで使うだけで基本使わないで
作りました！
【食材】
木綿豆腐（個人的には麻婆豆腐には絹ごし
の方が好きですが嗜好の問題なので硬めの
田舎豆腐でもなんでもいいと思います）
まぁさすがに沖縄のジーマーミー豆腐や
玉子豆腐はそのままがいいかと(⌒-⌒; )
裏読んでなくて豚ひき肉買ったけど牛豚
の合い挽き肉みたいです🐮🐖
香味野菜（ネギ、ニンニク、生姜）
商品は基本合い挽き肉のみあれば
水溶き片栗粉すら要らないという
ちょっとだけ不安になったけど
しっかりとトロミもつきました！
先ずはお湯沸かして豆腐塩茹でします！
※塩ひとつまみくらいで３分くらい茹でます！
こうすることで豆腐の余分な水分抜けて
味が入りやすくなるのと味がボヤけ
なくなるのと食感もプルンと
よくなるし煮崩れしにくくなります！
ブロのテクニックでしてコレやるのと
やらないので結構違うと思います！
素使う方はせっかく楽できるからって
香味野菜（ニンニク、ネギ、生姜）入れない
方が大半だと思いますが個人的に麻婆豆腐に
使わないと風味とか物足りなく感じます！
市販の素でもコレら使うだけでも違うから
騙されたと思って１度お試しください！
まぁ人に会うとか翌日ニオイ残るとダメな
人はニンニク抜いてもいいですけどね🧄
香り出てきたら挽肉炒めつつ黒麻婆豆腐の素
入れるだけと超カンタンです！
味見したらかなりいい感じでオッと
やるでば〜って久しぶり声出ましたよ（笑）
よりカラシビ求める方ならばここに
豆板醤や唐辛子、花椒、ラー油など
お好みで足すとさらにいい感じです！
強いて言えばとても焦げやすいので
（写真撮ってたら一部焦げました（笑））
フライパンは振り振りする手を休めないか
または火加減調整してください！
麻婆豆腐は煮込む料理なので温まればヨシ
ではなく多少煮込むことで豆腐に味が入り
統一感生まれます！
肉にあらかた火が通れば湯切りした
豆腐入れて和えて完成とめちゃくちゃ
楽なので普段料理されない方でも
比較的短時間で作れます🍳
慣れてなくて作業同時に仕上げれない
場合ならば豆腐はザルに上げて置くんですが
水分抜けてるとくっつきやすいので
放置するならば豆腐どうしを少し離して
おくといいです！
味見させたら辛いらしくて家族には
手間でも大手メーカーさんの使って再度
つくるハメにε-(´∀｀; )それが面倒だから
大手使うこと多し（汗）
一味唐辛子（豆板醤）花椒、ラー油入れて
好みの味付けにしました！
写真撮ってないけど美味くて少しだけ
白飯持ってきて餡多めにかけて
麻婆豆腐丼にして食べました！
・・・がなんも考えてなくて結果は続き
みてください・・・(^-^;
スープ作りまだ書いてないのですが
週末上がる予定です（編集は終わりましたが
枚数多くて書くの大変です📸）
今回は丸鶏と鶏ガラのみシンプルなスープと
煮干し出汁で数種類出汁作りました！
コレらベースに１０数種類作ったけど
失敗したのもあるので上げないのもある
かもしれませんが・・・さっそく失敗作
一発目に持ってきたらどうですか！？（笑）
【スープ】
辛いからと中本さんのレンゲ使うことに
したら見づらくねぇってやっぱなるし
一体いつコレ使えばいいやらと思いつつ
白レンゲに変えます🍜
鶏煮干しスープ（７：３）に手作りの
カエシに煮干しオイル少しと後は
麻婆豆腐自体オイリー仕様なので
ラー油とか追加せず使いました！
普通に美味いスープです🍜🐔🐟
あっあと味の素さんの化調（鶏がらスープの素）
少しだけ入れてます🤏
中華とかは少しくらい使う方が
馴染みやすいと個人的には思います！
【具材】
麻婆豆腐ラーメン自体肉も豆腐もネギ
も入ってるから特別何も要らないと
思いますが・・・一応は見栄え的なのも
意識高いように見せかけておきますか
的な感じで（ネギ・かいわれ大根・糸唐辛子）
トッピングしときました！
『コレはリピート買い決定の麻婆豆腐の素』
にしたいところだけど・・・カルディさん
ご贔屓の皆さまにはご存知通り一期一会
的な取り扱い商品も多いのがKALDさん
なんでまた買えるか分からないけどね(^◇^;)
【麺】
今回のラーメン作りもまた麺とスープの
相性とかプロ的なのはなくてとりあえず
スープ作るのがメインなのと最近よく
書いてますが細麺ハマってるのでほぼ
似たようなの使ってます！
既に一食使ってますがお気になさらず🍜
順不同で書いていきます✍️
今週は蕎麦枠埋まらなくて代替えネタ
として書きやすいのがたまたまコレ
だったというわけと編集終えてるのが
コチラの記事だったということです(⌒-⌒; )
普通に美味いんだけどやっぱ餡かけ
もっと欲しかったけど無いもんは
仕方ない！
そうなんです上で触れましたが美味くて
ご飯にかけて使ってしまい足りなくなった
けど餡新たに加えてもいいんだけど
それだとカルディさんの素でなくなる
から・・・えっ既に色んなの足してるから
もうアレンジ加えてもいいんじゃねぇって
かい〜・・・たしかに否めないですΣ(-᷅_-᷄๑)
でもたまにはアッサリとしてコレはコレで
いい体験となりました！
あっさりマーボーラーメンも面白いなぁと🍜
細ストレートの多加水の熟成中華麺でして
コレ系とかによく使われるタイプの
喉越しいい感じの麺です！
【完成】
before
after
ってレトルト麻婆豆腐乗っけただけ
だけども（笑）
手前の麻婆豆腐焦げてますが何か(￣▽￣;)
もしも麻婆豆腐ラーメンにするならば
そのまま使うことおススメします！
間違ってもツマミ食いしないように（汗）
カルディ黒麻婆豆腐の素おススメです！
本日も最後までお読みいただき
ましてありがとうございます！