どもども〜寒いとつけ麺率減るのは当然だと
思いますが個人的には季節関係なく蕎麦と
同じくらい食べれてしまいガチな青森の
なるめんです
なので盛岡三大麺の
１つである（盛岡冷麺）も好きで市販の
袋麺真冬でも作ったりします！
本日ご紹介させていただきますのは岩手県
盛岡駅ビル地下（めんこい横丁）に入ってる
「つけ麺 和フェザン盛岡店」さんです！
こちらのお店のオーナーさんは東京は
亀有のつけ麺 道 で修行後系列店の
「道の豚の店長」出身とのことで八戸の
「つけ蕎麦えん藤」さんと同門！？
東京（本店）仙台（広瀬通り店）（泉中央店）
（盛岡フェザン店）4店舗あるそうです！
２０２０年度版ＴＲＹ新人賞（つけ麺部門）
に選出された実力店みたいです！
その他にも飲食店立ち並んでます！
詳しくはこちらをご覧ください！
以前は秋田は角館の老舗である
「安藤醸造」さん入ってたのでここで
ラーメンとか蕎麦やうどんに使う醤油や
味噌とか買えたんですがいつの間にか
撤退したらしいです！
盛岡来ると岩手の醤油と一緒にゲットできて
便利だったんですが残念です💧
【お店の雰囲気】
カウンター席のみとなってるのでご家族だと
横並びになるから小さなお子さん居る方は
落ち着かないかもしれませんね(^◇^;)
ネット見ると凄い混んでる印象だったので
昼時避けて来ましたが待つことなく
作戦成功でした（笑）
待つ間店内見渡すと人気店でしかも
通し営業で寸胴このサイズだとすると
もしかするとセントラル方式スープかも
しれないなぁとか妄想します！
まぁ冷蔵庫に入れて小まめに出してる
のもしれないけど普通は翌日のスープも
営業中に仕込みながらやること多いから
店内にスープの香りや鶏豚の濃厚なのは
どうしても床とかに付着して滑りやすく
なったりするんだけどそれもなかったから
（まぁ丁寧に清掃してるかもしれないけど）
とかなんとか考えてたりする方は間違いなく
我々側（ラーメンオタク）でしょう（笑）
※あくまでも個人的妄想劇なので
ご理解ください！
【卓上調味料】
水は溶けにくいサーモタイプのカップ
使ってましたが水は水道水そのままで
若干カルキ臭が攻めてるタイプ💦
カモン浄水器って思うのは自由です😅
一味唐辛子、フルーツ酢
薬味は抜きでも頼めるそうです！
ニンニク醤油漬けなのでお仕事中や
人に会うとかって方は抜いた方が
いいかもしれないです！？
やはり岩手のお店は流行り病５類扱いなってもパーテーション（仕切り板）
とかやってる店もあるし青森も見習って
欲しいです（インフルも流行ってることだし😷）
【メニュー】
並盛りは２００gが基本だそうです！
連食だから本音は素つけ麺でよかった
けど小盛り１５０gあったからノーマル
つけ麺にしました！
ホント最後の肉やメンマが入らないとか
はしごラー活してるとあるんですよね🍜💧
キタ〜うんちく（お店のこだわり）あると
書くのそのままと楽なんです（笑）
普段なんて大体こんなん使ってそうって
山勘なんで的外れなことも多いですからね！
SARAH JAPAN MENU AWARDにて
三つ星を受賞して仙台にオープンして1番
話題になったお店２０２０では大賞を受賞！
東京ラーメンオブイヤーTRY新人賞
（つけ麺）でも受賞されてるそうです！
肩書きはバッチリですからコレは
期待してもいいやつ！？
茹で前のグラム数ですので茹で
後は１.５倍になるそうです！
【つけ麺（小）１０５０円税込】
見た目は丁寧な麺線とか低温調理の
レアチャーシューとか映え意識してます！
【薬味】
刻みニンニクの醤油漬け、長ネギ
ニンニクは少量だけど生を漬け込んでるから
なかなか強めなスメル放ってるからこの
ティースプーン半分くらいでもラヲッサン
臭いブレスになってたのはここだけの話🤫
【つけ汁】
完全無化調の豚や鶏白湯に鰹や鯖とかの
節系に煮干しなどの魚介をたっぷりと
使用したダブルスープの濃度あるいわゆる
ラーメンマニア語録でいうところの
「マタオマ」でして食材によって煮出す
温度とか変えて仕込んでるそうです！
いわゆる粘度高めのネットリ系の口の
中にまとわりつくほどコッテリした
スープで動物系は豚足やもみじに
背脂とかコラーゲン食材を多用したような
ヘビィーなつけ汁なんで好みは分かれると
思います（最近食べたつけ麺だと八戸市
のさくら野百貨店さん地下に入ってる
『鶏中華蕎麦 ふじた』さんのような
ドロっとしたつけ汁でした）
ドロ系とか好きな方には堪らないつけ汁で
リピーターも多いと思います！
味わいは普通に美味しいんですがネットリ
系スープはオラには重くて苦手な
タイプでした(⌒-⌒; )
ちなみにつけ汁は温めて直しもして
くださるとのことですから遠慮せずに
スタッフさんにお願いしましょう！
【具材】
豚肩ロースの低温レアチャーシュー２枚
枕木メンマ（下処理ＯＫ）２本
チャーシューはしっとり味付けもオラには
丁度いいしメンマもコリっと食感良くて
同じく味わい良かったです！
厚さはこんな感じです🥩👆
このトッピングならば食べてよかったです！
【麺】
麺線キレイでさすがはプロですね！
角刃の太ストレート加水率高め
もちつると弾力あるタイプです！
小麦の甘さ感じるようにもう少し
柔らかくてもいいかな！？
つけ麺屋で美味い麺といえばの
王道の麺で普通に美味い！
かなりのかた茹なので個人的には
もう少し長めに茹でると小麦本来の
甘さとか感じられるかな！？
粘度高いしよく絡むから大盛りとか
特盛りだとジャブジャブ浸すとつけ汁
足りなくなるかもしれないです！
それにつけ汁かなり濃いから全部浸すと
自分には塩辛いから半分くらいつける
くらいで丁度いい感じでした！
つけ麺は味変して楽しむ派です🌶️
ニンニク醤油はこんくらいでアウトなので
電車利用の方は止めた方がいいと思います🧄
隣にラヲッサンみたいなニンニク臭いのや
加齢臭したの来たら引くでしょ（苦笑）
フルーツ酢はこのベビーなつけ汁にさっぱり
と清涼感もたらしてくれるのでわりと
早めに使ってたのはどこの誰だい！？
ってオラたべな:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):👈
【スープ割り】
薄めな節系スープだと思われます🐟
【感想】
盛岡出来た際に話題になってたのでずっと
来てみたかったんですが「いしがきロック
フェス（通称）」で盛岡駅前来たついでに
立ち寄りましたが時間帯ランチ時外せて
並ぶことなく食べられてよかった！
良かったと思う点は麺の器ごと冷え冷えに
なって麺もよく冷えてたしつけ汁も熱々と
なっていてつけ麺の本来の食べ方である
温度のギャップも味わえるし冷めても
再び温めてもらえるしそして接客も丁寧
だしたしかにコレは流行るのも
納得の一杯でした🍜
個人的嗜好の違いで粘度高めは苦手だから
ハマりはしませんが味わいは濃厚な
マタオマ系好きな方には堪らない
つけ麺だと思われます！
コスパはまぁ少し高めなのは場所柄
家賃高そうだからこんなもんですかね！
機会があれば数量限定の貝出汁の鶏清湯
ラーメン食べてみたいですね🍜
そんなわけで長々と書いてみましたが
最後までお読みいただきまして
本当にありがとうございます！
【住所】
岩手県盛岡市盛岡駅前通１ー４４
（盛岡駅ビル フェザン地下１階）
【ＴＥＬ】
０１９ー６１３ー８００３
【営業時間】
１１：００～２１：３０
【定休日】
年中無休！？
【１５席】
壁側カウンター席、メインＬ型カウンター席
【駐車場】
無し（近くの有料パーキング利用）