どもども〜毎日暑くて苦手な夏なんて早く
過ぎ去って欲しいと思ってる人は意外と
多い説を唱えだすのに夏野菜や夏祭りとか
は好きなわがままオッサンこと青森の
なるめんです(；´Д`A🍥🎋💧
ワガママだけに本日のＢＧＭは群馬が誇る
カリスマ性高いロックバンドだった
『ＢＯ⭕️⭕️Ｙ』さんで決まりだでば🎸🎙️
そんなロックバンドが好きなラヲッサンが
本日ご紹介させていただきますのはコチラ
青森県八戸市は本八戸駅の裏手にある
『麺食堂 代々（めんしょくどうだいだい）』
さんとなりましてコチラのご主人は青森市
（本店）と五所川原市（2号店）がある
人気つけ麺専門店『つけそば なりや』さん
で修行されたみたいです🍜
師匠であるなりやさんも今回ご紹介する
代々さんもいわゆるシャバ系の和風つけ汁
で頂くつけそばで美味いんですよね🍜
その師匠（なりや）さんは東京は青梅市に
ある名店「つけそば屋 麺楽」
さんで修業されたようですね！
なので代々さんは孫店にあたるのかな！？
まぁつけ麺といえばと〇田さんとか
六〇舎さんとかのいわゆるラーメンマニア
用語でいうところの濃厚な魚介豚骨などの
「マタオマ」系好きな方にはハマらない
かもしれないので好みは分かれそうと
だけは一応書いておきます！
このブログはありがたいことに普段ラーメン
※「マタオマ」とは我々ラヲタ語録の１つ
でしてざっくり書くと一時期大ブームに
なった濃厚な動物（豚や鶏など）スープに
ふんだんに鰹や煮干などの魚介類合わせた
つけ麺のことでして日本中で北は北海道
から南は九州まで何処に行っても食べれる
程に流行って提供されてたので新店出来て
食べてみたら（なんだまたお前（魚介豚骨）
系つけ麺かぁ〜最近はスーパーやコンビニの
チルドや冷凍まであってどこでも食べれるな
的な（またオマエか）を略して使います！
今でもその人気は絶大です！
若い頃と違ってよりヘタレ胃腸になってるし
個人的にぶっちゃけるとしたらたまに
食べるくらいでいいです(^◇^;)
どちらかと言えばシャバ系つけ麺の
方が年齢的にもハマってきてます！
ヤング時代は好きでよく食べてました🍜
それでは食レポします✍️
【外観】
八戸えんぶりの日に訪問したのでまだ
名残雪残ってました（それをなんの躊躇なく
アップするのが季節感無視のこの駄ブログ
なんです🍜💦）
まぁプロフィールにも書いてますが
あくまでも麺日記〈麺類備忘録〉として
スタートしてるので新しいかろうが古かろう
が関係なく上げていきますので興味が
ある記事の際には読んでいただけたら本人
モチベーション上がります（幸せです）
【お店の雰囲気】
開店当初はつけ麺と黒石つゆ焼そばの
２大看板メニューと珍しい構成でしたが
いつのまにかつゆ焼そばは外れたのかな！？
自分はオープンしたての頃来た以来です！
あの頃は今と違ってめちゃくちゃラーメン屋
行ってたのである意味ブログ開始してからは
逆に落ち着きました（もう若くないから💧）
【店内の雰囲気】
いや〜代々さん懐かしいです🍜
電子レンジあるからつけ汁再沸騰
できるので熱々好みの方は遠慮なく
使いましょう🍜
つけ麺って本来は熱々のつけ汁に冷やした
麺を浸してそのギャップを楽しむ麺料理
だと思いますのでだんだんヌルくなる
から手間でも温め直して食べる方が
個人的には最後まで美味しく食べれます！
カウンター席の座席数は間引きしないと
さすがに狭すぎてガタイのいい方が隣り
におられたので食べにくかったです💧
青森は八戸のローカルタレントである
「いさばのかっちゃ」を演じられてる
故・梅宮辰夫さんの付き人された
「十日市 秀悦（とうかいちしゅうえつ）」
さんのサインも飾ってました！
※画像はＨ&M様からお借りしました👏
青森県（とくに三八上北地方）では有名な
タレントさんですよ！
実は以前自分が定期的に通う県外の有名店
期間限定で食べられるラーメン屋さんで
見かけたことあってきっとラーメン食べ歩き
するのお好きなんだろうなと勝手ながら
親近感もってました（仲間だでばって🍜（笑））
ラーメン好きなのに年齢も性別も人種も
関係ない世界共通ですから🌏
【卓上調味料】
ちとメモしてなくて画像から判断
されてください👀
お店のココロだそうです↑↑↑
【おてごろつけ麺７２０円税込（訪問時）】
【つけ汁＆具材】
刻み豚チャーシュー、長ネギ、千切りなると
刻みタマネギ、メンマ（下処理ＯＫ）、
かいわれ大根
この細かくカットした具材も珍しいから
真似しよう（パクパク）と思いつつ
忘れてたのでいつか自作で代々（なりや）さん
インスパ系つけ麺作ったらマネしないと（笑）
人はそれを丸パクリともいう（残念💧）
【麺】
連食なので少なめチョイスです！
角刄中太ストレートで白肌よりの
多加水っぽいコシの強めな
つるもちな自家製麺で噛み締め
るような硬茹での食感です！
魚介ベース（煮干、鰹、鯖など）に昆布
や香味野菜にチャーシューの肉だしっぽい
スープに甘辛いカエシ（醤油だれ）に
お酢や唐辛子など合わせたと思える
タイプで師匠よりも若干甘くなってる
つけ汁は地元民に合わせたのかもしれない
です（オープン時はここまで甘くは
なかったような気もするけどあの頃は
まだブログやってないから曖昧です(^◇^;)）
塩気もなりやさんより若干ライト仕様です！
好きな麺ですしつけ汁とも相性良いです！
巻く麺リフトはとくに自分の場合は拘りとか
なくて皆さんの真似して始めただけなので
そのうちしれっとやらなくなるかもね！？
【味変タイム】
このつけ汁（スープ）には唐辛子や白胡椒
が合うんですよ（行ったら味変必須ですよ🧂）
ってするのもしないのも個人の自由です！
麺にもつけ汁にも唐辛子使います🌶️
自分は味変好きなので意識高い系の淡麗
ラーメン以外はだいたい試してます🌶️🧂
【スープ割り】
カウンター上に置いてました！
薄めな節系スープ割りとなってました！
自分でつけ麺作ったことある方ならば
分かるかと思いますがスープ割りまで
魚介強くするとつけ汁（デフォで出汁が
強めの場合）とケンカしちゃうこと
あるので敢えてやさしくするんです🐟
って何人自作する方がこのブログ見てるか
分からないけど(⌒-⌒; )
【感想】
久しぶり来店しましたが普通に美味しく
いただきました（なりやさん同様にこの
シャバ系つけ麺好きなんです）
また機会があれば久しぶりラーメンでも
食べてみたいです🍜
暑くなると個人的につけ麺食べたいけど
ブログ始めてからはラーメン頑張って
食べるようになりましたが正直シンドイ
日もあってマイペースで食べ歩きしたいのと
過去のストックネタ溜まりまくってるから
それも合わせてアップ（麺類備忘録）して
いきたいと思うので上でも触れましたが
興味あるネタの際だけでも見てくださると
ラヲッサン感謝でございます👏
そんなわけで長々と書いてみましたが
最後までお読みいただきまして
本当にありがとうございます！
【住所】
青森県八戸市城下２ー１ー１４
【ＴＥＬ】
０１７８ー５１ー６０４０
【営業時間】
（平日）
１１：００～１４：４５
１７：３０～２０：００
（土日祝）
１１：００〜１８：３０（通し営業）
【定休日】
（不定休）
お店のカレンダーをネットで見てください！
【席】
Ｌ形カウンター席、４人テーブル席
４人小上がり席
【駐車場】
店前に２〜３台と隣りにあるツルハ
（ドラッ〇ストア）さんの駐車場にも
止められるそうです🚗