ど〜も〜どもども〜今週もあいも変わらず
正月作ってた手作りラーメンのネタ
となる青森のなるめんです
🍥🎋
もうすっかり春で雪も無くなったし
そろそろ青森県内を紹介する枠である
『青森をポチっとな📸』を復活させて
県内外にアオモリの素晴らしさをPRする
ネタ作りしないとなぁと思いつつ記事書く
の比較的楽な自作ラーメンを上げてます😁
さてそんな今回はまた餡かけラーメンの
『青椒肉絲（チンジャオロース）風ラーメン』
を作ってみました🍜🫑🥩
ピーマン子供の頃からとにかく好きで
中華料理食べたくなるとチンジャオロース
は作ること多いです！
いつもは白飯のお供ですが餡かけにして
ラーメンにしたらまぁ美味いだろうって
ことで作ったので紹介します✍️
※いつも通り自作ラーメンなので興味
無い方はスルーされてください！
【スープ作り】
中華は化調（旨味調味料）使ってナンボ
だと勝手に思ってるので程よく使います！
使い過ぎだけは避けないとくどくて
飽きちゃうからそこだけは気をつけて
作るようにしてます！
出汁ちゃんと取ってるからほんの少しで
味決まるんですけどね🍜😁
【ラーメンスープベース】
タケノコの水煮、もやし、ピーマン
豚肉（コマ切れ）、長ネギ、カイワレ大国
紫玉ねぎ、生姜（ミジン切り）
サラダ油で長ネギと生姜炒めて
香りを油に移します！
こんな感じで簡易的な香味油にして
炒め物とか作ると風味いいの作れます！
お店とかは予めネギ油とか作ってそれを
使ったりするんですがご家庭だと頻繁に
使わないしスーパーとかで買っても余る
と思うから（中華ばっか作るならば
いいけど😅）
今回は冷蔵庫にあるの使いましたが
見た目よく（映え）したいならばロース
肉をピーマンやタケノコの太さに
切り揃えるといいと思います！
そんなんどうでもいいよ〜って方は
何でもＯＫです🥩
ピーマン好きなので炒めたニオイも
いい感じです（苦手な方からしたら
厳しい絵面ですよね🫑💦）
もやしも足していきます（普通の青椒肉絲
には使いません）自作ラーメンだから
何でも有りですからね🍜
土台は王道の醤油ラーメンです！
いい感じに火入れしたら海老も入れて
水溶き片栗粉で好みのトロミつけて
仕上げにごま油好みの量入れて完成🍜！
【スープ】
鶏ガラスープに分かるかわからない
程度の煮干しやカツオや昆布などの
魚介スープ旨味底上げしたアッサリと
した醤油スープです！
一味唐辛子は彩りも兼ねてます🌶
まぁ辛いの好きなので後からかける
から手間が省けていいかもねε-(´∀｀; )
あると便利な冷凍シーフードミックスは
使いやすいから常備してます🦐
連日ラーメンばっか作って食べてるから
スープのプリン体ヤバいから具は少し
にしてます🦐💦
野菜ならば気にせず沢山食べれると
思いきやブロッコリーとかカリフラワー
や干し椎茸とかプリン体ちょいと高めです🥦
鶏ガラスープに魚介スープも少し足して
さらに醤油やオイスターソースに鶏ガラ
の素やホタテの顆粒スープとか少しづつ
入れてパンチ出してます！
餡かけの粘度も好み分かれますよね！
自分は程よく緩めが好きです！
あんまドロドロとかは飽きるから
やらないかなぁ〜🍜
【麺】
細麺ハマってたので出先でゲットした
中華麺使ってます！
餡かけラーメンホントうまいなぁ〜！
つるしこというか食感いい麺で良かった！
【感想】
餡かけラーメンにすっかりハマって色んなの
試してみたけどこのチンジャオロース風
ラーメンもまた自分の好きな食材使ってる
し美味しくいただきました🍜🥩🫑
鶏ガラスープ炊くと色んなラーメン作れる
から是非試してほしいです🐔🍜
最初は下処理手間ですし手もアブラ
だらけになるから面倒くさいとかなるけど
スープ炊けた時と一杯の自分だけのラーメン
完成した喜びはテンション上がると思います！
ちなみに自分は仕上げの時が一番好きです！
タレやチャーシューとか味玉の具材や
調味料とかから作ると丸２日は掛かる
から出来て味も気に入った時は嬉しい
ですよ・・・えぇ３日くらいまでは😅
その後は正直言って別なの食べたくなった
りして若干飽きてくるのはオラだす
オマエはラーメンマニア失格だって
のは本人も理解しております:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
自己採点はいつも甘々採点だと
７３点はあるかと思います🍜🥩🫑
いや〜餡かけラーメンってホントいいもん
ですね〜それではサイナラ〜サイナラ〜👋
って明日も微妙な自作ラーメン続きます🍜💦
週末（祝日 祭日 連休）は本ブログは
デジタルデトックスとして完全に
お休み（ブログ放置）しますので週明け
（連休明け）後の記事より対応
いたしますので宜しくお願いします』
『アメーバさんはいいねに上限があるので
より多くの方にお返ししたいと考えております
お休み明けはお一人様１いいねまでとさせて
いただくことご理解の程お願い致します』
コメ閉じです
本日も最後までお読みいただき
ましてありがとうございます！