※追記あります✍️🍜
どもども〜久しぶりの新店に行って
みた北東北らーめん道楽こと青森
のなるめんです🍥🎋
とはいえすでに３ヶ月と１年の１／４
すでに経過してますけど・・・💧
相変わらずアップするの遅いブログです（笑）
本日ご紹介させていただきますのは
青森県八戸市下長に２０２２年（令和4年）
６月上旬にグランドオープンされた地鶏
らぁ麺『麺 晴天』さんに行ってきました！
こちらの場所には以前唐揚げ専門店
（そらまめ）さんが入ってました！
茨城にある『合資会社地鶏ラーメン研究会』
さんのご協力のもと開店されたみたいです！
こちらの会社はラーメン屋開業までの指導
及び秘伝地鶏スープ作りの伝授などと
ラーメン学校みたいな感じかな！？
暖簾分けには福島の『伊達屋（本店）』
同じく福島の『地鶏ラーメン ありがとう』
さん等（東北のみ書いてます）があるそうです！
他にも北関東や中部エリアにもあるそう！
普通のＦＣフランチャイズとはまた
違い個人店を開業から繁盛店の
確立までを支援する事業だそうです！
（出典：地鶏ラーメン研究会さまＨＰより）
自分は存じ上げなかったので軽く
調べてみたら人気店多くプロデュース
されてるそうです🍜
そんな地鶏スープにこだわってる麺 晴天さん
を食レポしたいと思います✍️
【お店の雰囲気】
以前の唐揚げ屋さんも気になって
たんですが自分の場合は外食＝ラーメン
などの麺類となるのでなかなか他の
メニュー食べる機会もなくて(⌒-⌒; )
毎日ラーメンは色んな問題（足腫れても
怖いから🦵🦶）で無理なので・・・💧
食事制限ない皆さんが羨ましいです🍜
想像より広かったです（２人で回すには
丁度良い箱だと思いますし駐車場も
有るからいいですね🚗）
カウンター席陣取って着丼待ちです🍜
※着丼とは配膳されることでラヲタ用語です！
（自分みたく使うのもいれば使わない
ラーメンマニアの方もいます）
ご協力宜しくお願いします🍜
なんとたまたまコレ発見しちゃいました👆
ラーメン評論家や弘前市のヒロロさんで
ご自身もらーめん屋『八甲田麺業R』
を営んでおられる『石山勇人』さんと
ABA（青森朝日放送）さんの青森ローカル
番組でいつも楽しく観させていただいてる
「いつもここからハッピー」さんで県内
のラーメン店を紹介する（しあわせの拉麺）
コーナーを担当されてる『服部未佳』
アナウンサーがロケに来られたみたいです！
気になって調べたらお店のTwitterに
書いてありました（ホント偶然です💧）
放送は２０２２/９/１０日（土）
ａｍ ９：３５分〜です！
青森県内にお住まいの方でこのブログを
ご覧になってくださる（偶然含め（笑））
ラーメン好きな方ならば番組チェック
されてください（ラヲタは要予約です🖥🍜）
ちなみにこの間石山さんの店に行った
ばかりなんですよね(⌒-⌒; )
まぁアップするのはいつになるやら（苦笑）
食べに行ってても平気で半年後とかに
アップしたり下手すると一年とか上げない
から困ったもんです(￣▽￣;)
いやラーメンフェスなんてもう
何年も上げてないですね（いつか書くと
言いつつも全く書く気がないですよね✍️💧）
【メニュー】
一番人気は礒塩ラーメンだそうです🍜
ですが今回はメニュー端にある
地鶏しおラーメンにしました！
左上の理論とか今は通用しない店も多い
けどいまだに従いがちです！
もうここで書いちゃいますけど晴天さんの
チャーシュー美味かったのでチャーマヨ丼
とか人気あるのか結構頼んでおられました！
ＴＫＧ（たまごかけご飯）良いですね！
しおレモンらぁめんとか柑橘系好きなんで
気になりましたが初回ですから基本メニュー
をオーダーします（初志貫徹）
【地鶏しおらぁめん７８０円税込】
コレまた美味そうです・・・いや旨いです！
タイトルにそう書いてますからね✍️
【スープ】
地鶏と魚介の旨みがあとひくスープだそう
by（麺 晴天）
丸鶏や鶏ガラなどの清湯スープベースに
魚介系や昆布とかに旨味ある塩ダレと鶏油
合わせたような感じでしょうかね！？
※追記です（高知県や宮崎県の地鶏を
使ってるそうです🐔）（放送を観たら
鶏ガラともみじをメインに使ってる
見た目のスープでした）タレには
ムール貝を使ってるとのことです！
あの丸鶏のような（まろみ）ある感じは
もみじからのコラーゲン質なんですね‼️
清湯スープでもみじ使ったことないので
分からなくてまた１つ学ばせていただき
ました📝（やっぱラーメンは奥が深いです🍜）
ラーメン研究会さんのホームページ見たら
お店を営業するのにあたり白タレ
本部から購入するのがお約束事になってる
みたいだからそれに色んな食材使って
るから味わいのキモとなるのかなぁと🤔
何だったら欲しいなぁその白タレ（笑）
ラーメン研究会さんでは白タレ
（スープのもと）や（ハムやブイヨン）
なども手掛けてる会社だそうです！
頑張ってお前が自作しろって（まぁ
センス無いから無理ですけど(⌒-⌒; )）
ラーメンにおいてのカエシ（醤油ダレや塩ダレ）
って店々により作り方も変わってくるので
とても大事なんで普通のラーメン店では
企業秘密です（中には一子相伝なんて
のもありそうですよね）
大手がラーメン店のタレ化学的に研究
して数値化したら怖いですよね(^◇^;)
まぁそれがカップ麺やコンビニコラボ
チルド麺とかだろうけども🍜
【具材】
この肩ロースチャーシューがまた
厚切りのホロホロ系で箸で持つと崩れます！
コレも自分好みの塩味だし旨いですね🥩
一口食べてなるほど〜こりゃ肉どんぶり
頼むのも納得です🍚🥩🥢
チャーシュー販売してほしいなぁ〜
したら作らなくていいし（笑）
長ネギ、穂先メンマ（２本と太っ腹で
下処理もＯＫでシャキッと食感良し👍）
【麺】
※追記です（なんと地鶏の卵を使ってる
麺だそうですよ🐔🥚
石山さんも
仰ってますが・・・そんなん聞いたこと
なかったので自分も驚きました🍜‼️）
そんなんも分からない〇〇舌を待つ自分
なんですが・・・想像でいつも書いてるので
基本は間違えてるほうが多いですから・・・
あくまでも参考程度に捉えてください(⌒-⌒; )
まぁそもそも評論家でなくて・・・
自称ラーメン好きなオタクですから🍜（笑）
青森だと珍しい一杯なんだなぁ〜と！！
角刃の中細ストレートでカンスイ弱めの
加水率低めよりの硬めに茹で上げてる
のか最初はパツ感じからのスープ吸って後半
からしなやかさと経過を楽しめる麺です！
【ＮＭＬ（肉巻き麺リフト）】
巻きたいけどホロけてまけない自分の
腕の無さについても負けないで〜💪
帰りはZA〇Ｄさん聴きながら帰るかぁ〜🚗♫
いやサ〇イかな！？って今回局違いました💦
今週の土曜は是非青森朝日放送さんの
楽しい番組ハッピーをご覧ください🖥👈
【ＮＭＬ（海苔巻き麺リフト）】
巻くには少し寂しさを覚えるサイズですが
そこは我々ラヲタのためにトッピングしてる
わけではございませんのでご理解ください！
そしてもう一度箸上げしてみたりなんかして
こうして我々ラーメンブロガーのスープは
冷めていくのでした・・・側から見た人が
寒さを覚えるとかなんとか・・・
【感想】
いやぁ〜塩ラーメン美味しかったです！
地鶏の地味深いお出汁自分の好みでした！
青森にはまだこういうラーメン少ないと
思うのでオープンされて良かったです🍜
また店主さんやスタッフさん気さくな
方々で気持ち良い接客していただきました！
やはりベタですが（鶏ガラ・豚ガラ・最後は
人柄）だなぁとあらためて思うなぁと(^^;)
味わいも自分にはハマって良かったですし
和やかな雰囲気にも満足しました！
お腹も心も満足できるそんな『麺 晴天』
に宜しければ行ってみてください🍜
あっでも万が一ハマらないとしてもそこは
自己責任のうえでお願いします(⌒-⌒; )
ラーメンという食べ物は個々の嗜好が
とくに反映される食べ物なのでハマるも
ハマらないも千差万別ですから🍜
ご馳走さま〜また寄らせていただきます！
遅くなりましたが開店
おめでとうございます㊗️🎉
ちなみに自分３度目の正直で
食べられたんです（臨時休業とスープ
納得いかないから休んだ時（貼紙みて
(;´д｀)と２回ほど実は振られてました😅）
でもご主人の納得しない時はお店休む
なんて今どきそんな拘りもってる店の
方が少ないと思うから個人的には有り
だと思います（ラーメンの鬼こと佐野氏
イズム継承者の１人かな！？😁）
って関係ないでしょうけども（笑）
そんなわけで長々と書いてみましたが
最後までお読みいただきまして
本当にありがとうございます！
【住所】
青森県八戸市下長３ー４ー１６
【ＴＥＬ】
不明
【営業時間】
１１：００～１９：００ ！？
※結構スープ売り切れにて早閉めされてる
みたいですのでお早めに行かれること
おススメいたします！
（※スープ無くなり次第終了）
【定休日】
※木曜（臨時休業有り）
店主さんの公式👉麺 晴天さんのTwitter👈
見てから行くことおススメします！
※スープ納得いかない場合も休みあります！
【１３席】
カウンター５席、４人テーブル２卓
【駐車場】
店前2台、店舗裏に８台