2026年2月17日（火）、今日のラビット・ラヴィット「おいしんじ万才」で紹介された、水田信二さんのレシピです！
クラムチャウダー
【材料（3人分）】
・牡蠣 14個
・ホンビノス貝 7個
・ハマグリ 7個
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1個
・じゃがいも 2個
・ほうれん草 1束
・ヤマブシタケ 1パック
・黒あわび茸 1パック
・水 600ml
・牛乳 600ml
・バター 50g
・小麦粉 大さじ6
・ローリエ 2枚
・塩 適量
・白ワイン 適量
【作り方】
① 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1cm角に切る。
ほうれん草はゆでて氷水に入れ、水気を切って食べやすい大きさに切る。
② 酢を溶かした水で牡蠣の身を洗う。
③ フライパンに牡蠣を並べ入れ、白ワインを加えフタをして酒蒸しにする。
④ ホンビノス貝、ハマグリをフライパンに入れ、白ワインを加えフタをして酒蒸しにする。
貝が開いたら取り出し、煮汁を取っておく。
⑤ 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを火が通るまで炒め、ローリエを加える。
小麦粉を加え、全体になじんだら、貝の煮汁、水、牛乳を加え混ぜる。
⑥ 黒あわび茸、ヤマブシタケは食べやすい大きさに切り、バターで炒める。
⑦ ⑤に⑥と①のほうれん草を加える。
⑧ 牡蠣、ホンビノス貝、ハマグリを加えひと煮立ちさせる。
今売れてる！
