2025年3月23日（日）の相葉マナブ「旬の産地ごはん」では、千葉県袖ケ浦市のほうれん草を収穫、おすすめレシピが紹介されました。
ここでは日本橋ゆかり、野永シェフのほうれん草のお浸しのお悩み解消レシピをまとめています！
ほうれん草のおひたし
材料（4人分）
・ほうれん草 1束
・めんつゆ 50ml
・水 100ml
作り方
① 火の通りを均一にするため、ほうれん草は根元に十字に切り目を入れます。
溜め水にさらして洗い、砂や泥を落とします。
② （フライパンに）湯を沸騰させ、根元側をつけて約20秒押しながら茹でます。
くたっとしてきたら全体を入れて茹で、きれいに発色したら冷水にとります。
目安は合計で1分弱です。
③ 根元を上にして葉先に向かうように水気をしっかり絞り、ひと口サイズ（3～4cm長さ）に切り、ボウルに入れます。
④ めんつゆと水を混ぜ合わせた「合わせだし」をつくります。
⑤ ③に④の合わせだしの半量を加え混ぜます。
ほうれん草に合わせだしを吸わせたら、ザルに上げ軽く絞ります。
Point! 水っぽさが残る状態で一度だしを吸わせます。
⑥ 再度ボウルに戻し、残りの合わせだしを全て入れ本漬け（2度漬け）します。
器に盛って完成です。
まとめはこちら。
