2024年7月31日(水)のノンストップ「ランクアップキッチン」、フレンチ「アブレストラン」大村シェフ伝授のシーフードカレーレシピです!
シーフードカレー
【材料(2人分)】
・アサリ(殻付き/砂抜きする) 200g
・ベビーホタテ(ゆで) 200g
・パプリカ(赤/黄) 各1/2個(各70g)
・ナス 2個(110g)
・エリンギ 2~3本(110g)
・オリーブオイル 大さじ3
・ニンニク(みじん切り) 2かけ(20g)
・赤唐辛子 1本
・カレー粉 10g
・白ワイン 1/2カップ
・コンソメスープ(水にコンソメスープの素を溶く) 1と1/2カップ
・塩 適量
・バター(食塩不使用) 30g
・ご飯 どんぶり2杯分
・パセリ(みじん切り) 適量
【作り方】
① パプリカはヘタと種を除いて1cm幅に切ります。
ナスはヘタを除いて乱切りに、エリンギは縦に食べやすく切ります。
② フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかけ、じっくり香りを出します。
うっすら色づき、香りが立ったら、カレー粉を加えてなじませるように炒めます。
③ アサリ、ベビーホタテ、①を加え、白ワインを注いで強火で沸騰させます。
アルコール分が飛んだらコンソメスープを加え、中火で7~8分煮て具材に火を通します。
④ 汁気が半分くらいに煮詰まったら塩で味を調えます。
火を止め、バターを加え、全体に混ぜてとろりとさせます。
⑤ 器にご飯を盛り、④をかけ、パセリを振ります。