2024年7月31日（水）のノンストップ「ランクアップキッチン」、フレンチ「アブレストラン」大村シェフ伝授のシーフードカレーレシピです！
シーフードカレー
【材料（2人分）】
・アサリ（殻付き/砂抜きする） 200g
・ベビーホタテ（ゆで） 200g
・パプリカ（赤/黄） 各1/2個（各70g）
・ナス 2個（110g）
・エリンギ 2～3本（110g）
・オリーブオイル 大さじ3
・ニンニク（みじん切り） 2かけ（20g）
・赤唐辛子 1本
・カレー粉 10g
・白ワイン 1/2カップ
・コンソメスープ（水にコンソメスープの素を溶く） 1と1/2カップ
・塩 適量
・バター（食塩不使用） 30g
・ご飯 どんぶり2杯分
・パセリ（みじん切り） 適量
【作り方】
① パプリカはヘタと種を除いて1cm幅に切ります。
ナスはヘタを除いて乱切りに、エリンギは縦に食べやすく切ります。
② フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかけ、じっくり香りを出します。
うっすら色づき、香りが立ったら、カレー粉を加えてなじませるように炒めます。
③ アサリ、ベビーホタテ、①を加え、白ワインを注いで強火で沸騰させます。
アルコール分が飛んだらコンソメスープを加え、中火で7～8分煮て具材に火を通します。
④ 汁気が半分くらいに煮詰まったら塩で味を調えます。
火を止め、バターを加え、全体に混ぜてとろりとさせます。
⑤ 器にご飯を盛り、④をかけ、パセリを振ります。
