2024年6月14日（金）のノンストップ「中山優馬のゆウマいごはん」で紹介されていたレシピです！
塩麻婆豆腐
【材料（2人分）】
・豆腐（絹ごし） 1丁（350g）
〈A〉
・熱湯 2カップ
・塩 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・にんにく（みじん切り） 小さじ1
・しょうが（みじん切り） 大さじ1/2
・鶏ひき肉 150g
・青唐辛子（小口切り） 1～2本（大きさや辛さによって調整）
〈B〉
・水 3/4カップ
・塩麹 大さじ1と1/2～大さじ2
・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
〈C〉
・水 大さじ1
・片栗粉 大さじ1/2
・長ネギ（粗みじん切り） 大さじ4
・酢 小さじ1/2
・粉山椒 少々
・ししとう（小口切り） 3本
【作り方】
① 豆腐は1.5～2cm角に切ってボウルに入れ、〈A〉を入れてさっと混ぜ、10分ほどおきます。
② 深めのフライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。
香りが立ったらひき肉を加えて炒めます。
③ 肉の色が変わったら青唐辛子、〈B〉を加え、①の豆腐を水気を切って加えます。
④ 2～3分煮たら、混ぜ合わせた〈C〉でとろみをつけ、長ネギと酢を加え、サッと混ぜます。
⑤ 器に盛って粉山椒をふり、ししとうをのせます。
