2024年5月29日（水）のノンストップ「ランクアップキッチン」で、ギャマングループ、木下シェフが紹介していたサーモンのムニエルのレシピです！
サーモンのムニエル
【材料（2人分）】
・サーモン（切り身） 2切れ（240g）
・塩、コショウ、小麦粉 各適量
・サラダ油 大さじ1強
・バター（食塩不使用） 20g
〈A〉
・にんにく（皮付きのままつぶす） 2かけ
・アンチョビ（フィレ/刻む）、パン粉、ケッパー 各5g
〈B〉
・パセリ（みじん切り） 2g
・レモン汁 1/8個分
・ほうれん草（ゆでる） 120g
・じゃがいも、にんじん（各湯出る）各適量
【作り方】
① サーモンは皮と骨を除き、両面に軽く塩、コショウをふります。
小麦粉をしっかりとつけ、余分な粉を落とします。
② フライパンにサラダ油を強火で熱し、①を盛り付けで上になる面を下にして並べ、中火で2分ほど、動かさずに焼きます。
③ 焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にします。
バターを加え、泡立ってきたら液状のバターをスプーンでサーモンにかけながら2分ほど焼き、ゆっくりと火を入れます（金串を刺して唇の下に当て、ほんのり温かいくらいが目安）。
一度取り出します。
④ ③のフライパンに〈A〉を加え、なじませるようにゆらしながら、弱火で炒めます。
パン粉がサクサクになったら〈B〉を加えて混ぜます。
⑤ 器にほうれん草を敷いて③のサーモンをのせ、④をかけ、じゃがいもとにんじんを添えます。
