2024年3月13日（水）のノンストップ「おうちで世界ごはん」で紹介されていた、ギャマングループ木下シェフのレシピです！
パリパリ鶏もも肉のプロバンス風
【材料（2人分）】
・鶏もも肉 1枚
・新じゃがいも 大1個
・ブロッコリー 4房
・グリーンアスパラ 2～3本
・マッシュルーム 3～4個
・パプリカ（赤、黄） 各1/2個
・ミニトマト 5～6個
・塩、コショウ、小麦粉 各適量
・オリーブオイル 大さじ3
・にんにく（たたいて潰す） 3～4かけ
・アンチョビ（フィレ/みじん切り） 大さじ1
・オリーブ（黒/種抜き） 7～8個
・トマト缶（ホール状/潰す） 大さじ4
・ローズマリー 1枝
・モッツァレラチーズ（ひと口大に切る） 1個（100g）
・バジル 適量
【作り方】
① 新じゃがは皮つきのままゆでて乱切りにします。
ブロッコリーは小房に分け、それぞれゆでておきます。
② マッシュルームは石づきを除いて半分に切ります。
パプリカはヘタと種を除いてひと口大の乱切りにします。
ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。
③ 鶏肉は厚いところに切り目を入れて厚みを均等にし、パリパリになるよう筋目をしっかりと包丁でたたきます。
両面に塩、コショウを（皮目は特に多めに）振り、小麦粉を薄くはたきます。
➃ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら③を皮目を下にして入れ強火にし、フライパンをゆすって油を下に回します。
中火で3～4分焼き、皮目がカリカリになり、周りが白くなってきて8割ほど火が入ったら、返して2分ほど焼いて火を通します。
途中、肉を返したタイミングでフライパンのあいた部分に②の生の野菜とアンチョビ、オリーブを加えて一緒に焼きます。
途中にんにくが焼けたら取り出します。
⑤ 肉が焼けたら取り出してトマト缶を加え、①のゆで野菜とローズマリーをのせて煮ます。
取り出した肉はひと口大に切ります。
⑥ 器に⑤とモッツァレラチーズを盛り合わせ、バジルを飾ります。
