2024年2月14日（水）のノンストップ「おうちで世界ごはん」で紹介された、ギリシャ料理「フィリ」松下シェフのレシピです！
ほうれん草とハーブのリゾット
【材料（2人分）】
・米（洗わない） 75g
・ほうれん草 1～2束（250g）
・長ネギ（青い部分も入れて） 1/2本
・オリーブオイル 大さじ1と2/3
・塩、コショウ 各適量
〈A〉
・水、白ワイン 各1/4カップ
〈B〉
・ディル、イタリアンパセリ（各みじん切り） 各大さじ2
・レモン汁 1個分
・オリーブオイル 大さじ1
・レモン、ディル（飾り用） 各適量
・プレーンヨーグルト（無糖/水切りする/好みで） 適量
【作り方】
① ほうれん草は根を落とし、ざく切りにします。
長ネギは白い部分は小口切りに、青い部分はみじん切りにします。
② 鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、①の長ネギを入れて弱火でゆっくり炒めます。
白い部分が透明になったらほうれん草を加え、塩ひとつまみをふってしんなりするまで炒めます。
③ 米を加えてなじませ、半透明になるまで炒めます。
〈Ａ〉を加えて全体をなじませ、フタをして弱火で20分ほど煮ます。
途中様子を見て水分が足りなさそうなら、水（分量外）を足します。
➃ 米に芯がなくなったら火からおろし、〈Ｂ〉を加え、塩、コショウで味を調えます。
再度フタをして5分ほど蒸らし、米に酸味を行き渡らせます。
⑤ 器に盛ってレモンを添え、ディルを飾ります。
水切りヨーグルトを添えて味変しても。
