2022年8月15日（月）のスッキリで、ぐっち夫婦が暑い夏に最適、と紹介していたそうめんアレンジレシピです！
トマトとふんわり卵の酸辣湯風そうめん
【材料（2人分）】
・そうめん 200g
・トマト 1個
・青ネギ 1～2本
・しょうが 1片
・しいたけ 1個
・卵 2個
・水 600ml
・ラー油 適量
・酢 大さじ1
・鶏がらスープの素 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・醤油 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ2
【作り方】
① 鍋にごま油を熱し、千切りにしたしょうがを炒めます。
② 香りが出てきたら薄切りにしたしいたけを加え炒め合わせます。
③ 水、鶏がらスープの素、酒、醤油を入れ温め、小さく切ったトマトを加えます。
④ トマトに火が通ったら酢を加え、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れます。
⑤ 再び火をつけ、とろみをつけた後溶き卵を加えます。
Point! 卵を加えた後すぐに混ぜるとふんわりとならないので、少し待ち、ふんわりじんわりと卵に火が入ったらひとまわし、ふたまわし程度に優しく混ぜてあげるといいそうです。
⑥ ゆでたそうめんを器に盛り、スープをかけ青ネギを散らします。
⑦ 仕上げにラー油をかければ完成です。