2022年5月13日（金）のザワつく！金曜日では、豆腐アレンジNo.1決定戦ということでアンコウズ・アビコタツヤさん、落語家桂ぽんぽ娘さん、ロバート馬場さんが豆腐アレンジレシピを披露してくれました。
ここではロバート馬場さんの豆腐アレンジレシピをまとめています！
豆腐バターチキンカレー
【材料】
・鶏もも肉
・塩（鶏肉下味用）
・舞茸 50g
・料理酒 大さじ2
・絹豆腐 1丁
・カシューナッツ 10粒程度
・酢 小さじ1
・オリーブオイル
・しょうが、にんにくのすりおろし
・トマトペースト
・塩コショウ
・カレー粉
【作り方】
① 鶏肉にフォークで数か所穴を開け、塩を振って5～10分おきます。
② 舞茸と料理酒をミキサーにかけペースト状にします。
③ ①を一口大に切り、②が全体に行き渡るよう袋に入れもみ込みます。
④ 水きりした豆腐、カシューナッツ、酢を10秒ほどミキサーで攪拌します。
⑤ 鍋にオリーブオイル、しょうが、にんにくを入れ炒めます。
⑥ ③の鶏肉と舞茸を加え、中火で中まで火が通るようしっかり炒めます。
⑦ トマトペーストを加え炒め、塩コショウで味を調えます。
⑧ カレー粉を加え、④を加え豆腐ペーストがなじむまで弱火で軽く混ぜ合わせます。