2017年7月31日（月）放送
7月31日のノンストップ「行列シェフのまかない家ごはん」では、金蔦六本木店の盛山シェフが、漬け物で冷しゃぶを巻くアイデアレシピを教えてくれました。
漬け物で豚しゃぶロール
【材料（2人分）】
・白菜（芯のかたい部分を除く） 1/8個（250g）
・豚モモ薄切り肉 80g
〈A〉
・塩 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・酢 小さじ1
・赤唐辛子 1本
・昆布 3㎝角 1枚
〈B〉
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
〈C〉
・梅干し（種を除いてたたく） 大1個
・青じそ（千切り） 2枚
・かつお節 2g
・オクラ 4本
・ご飯 茶碗2杯分
【作り方】
① ボウルに〈A〉を入れ混ぜ、白菜を加えてよく混ぜる。
密閉袋に入れ空気を抜き、冷蔵庫で一晩置く。
※ 市販の白菜漬けでもOK。
② 小鍋に大根おろしの絞り汁（大さじ4）と〈B〉を入れひと煮立ちさせて火を止め、バットやボウルなどに入れ氷水につけて冷やす。
③ 豚肉を広げ片栗粉をまぶす。
④ 鍋に湯を沸かし③の豚肉を入れ色が変わるまでゆでたら、ザルにあげ湯を切って②の鍋につける。
⑤ ①の白菜は水気を絞る。
まな板の上にラップを敷き、白菜の半量を広げて並べ、汁気を切った④を半量のせ、ラップごと手前からきつめに巻く。
同様にもう1本巻き、食べやすい大きさに切って器に盛る。
⑥ ボウルに大根おろしと〈C〉を入れ混ぜ、等分にして球状にまとめる。
⑤の器に盛り、ヘタとガクを除いて茹でたオクラを一緒に盛る。
ご飯を添えれば完成。
