ノンストップ、坂本昌行の「One Dish」
今回は、文京区茗荷谷のおしゃれなお肉屋さんでゲットした
牛の切り落とし肉を使って
旬のウドですき焼き炒めを作っていました♪
牛肉とウドのすき焼き炒め
【材料（2人分）】
・山ウド 1/2～1本
・牛切り落とし肉 200g
・厚揚げ 1/2枚
・春菊 1/3束
・サラダ油 適量
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・卵 2個
・マヨネーズ 小さじ1
・サラダ油 適量
【作り方】
① 山ウド（1/2～1本）は、7㎝程の長さに切り、皮をむき、十字に縦4等分に切る
※アク抜きはしない
Point! ウドは火を通すのであく抜きいらずの楽ちん調理！
② フライパンにサラダ油（適量）を熱し、牛肉（200g）を入れ全体に色が変わるまで炒め、一度取り出す
③ ②のフライパンで、①のウドを炒め、縦半分にし1㎝厚さに切った厚揚げも加え焼く
④ 厚揚げに焼き色がついたら3～4㎝長さに切った春菊（1/3束）を加え全体に火を通し、②の牛肉を戻し入れ、酒（大さじ2）、砂糖（小さじ2）、しょうゆ（大さじ2）で調味する
⑤ 別のフライパンで、卵（2個）にマヨネーズ（小さじ1）を加え溶き混ぜ、サラダ油（適量）を熱し、手早く煎り卵を作る
※しっかりと熱したフライパンに卵を投入したらすばやくかき混ぜ、ほぼ半熟の状態ですぐに火を止め、余熱でフワフワの煎り卵にする
Point! マヨネーズの油分と酢の効果で卵料理がフワフワに仕上がる
⑥ ④をお皿に盛り付け、煎り卵を散らせば完成
旬の山ウドの風味とシャキシャキ感が春らしく、
ご飯にのせて丼にするのもおススメ！
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