こんばんは。
連休も終わってしまいましたねー！！
やっぱりあっという間。
今回は連休中に少しだけ時間かけて、隣県のアウトレットに友達と行ってきました
やっぱり楽しーッ
久々にお買い物満喫しちゃいました
久々にお買い物満喫しちゃいましたさて、中秋の名月から遅れること3日程。
まん丸のさつま芋がお月様みたいな、さつま芋としめじの塩麹汁を作りました。
さつま芋としめじの塩麹汁【材料：2人分】
・サツマイモ 100g
・しめじ 50g
・小松菜 1～2株
◎水 350ml
◎ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし 1パック
●酒 大さじ1
●塩麹 小さじ2
●みりん 小さじ1
・かつお節 適量
【作り方】
①サツマイモは8mm厚の輪切りまたは半月切りにし、15分程水につけて灰汁抜きする。
しめじは石づきを取り除き、大き目にカット。
小松菜は茹でて水気を切り5cm長さにカットしておく。
②鍋に◎とサツマイモを入れ、蓋をして弱火にかける。
煮立ってきたら少し火を強めて更に3分煮て火を止め、だしパックを取り除く。
③再度に火かけ、●としめじを加えて沸騰してきたら30秒程したら火を止める。
器に盛りつけ、かつお節をまぶして完成です。
ポイントは、サツマイモを水からゆ～っくり煮ること。
サツマイモは低温からじっくり煮ることで、甘味が増し、よりホクホクになります。
旬の始まりや終わりの頃は、まだ甘味が乗り切っていないものも多いので、
この方法がお勧めです。
秋とだしを感じる、優しい味わいの汁物。
最後のかつお節も、これがなくては！と思う程いいお仕事してくれますので、
もし、お作りの際はお忘れなく
この塩麹汁と一緒に、今回は
＊きのこと牛蒡のハンバーグ
＊おくらと竹輪の味噌胡麻和え
で夕ご飯。
エリンギを表面に張り付けたのわかりますか～？？
あまり目立たず、無駄な作業だったかしら・・・
でもこちらもきのこふんだんに、そしてシャキっとした牛蒡の食感をプラスして
秋の食材をたっぷり味わいました
この写真もなんだかお月見を彷彿とさせる真ん丸さでした（笑）
それでは本日もお読み頂きありがとうございました
Mahalo